Sosuri de pui: rețete cu fotografii pentru gătit ușor

Pui fiert, cotlet de pui, picioare de pui coapte - există multe feluri de mâncare simple și rapide, care vor beneficia doar de o lingură de alt sos. Carnea acestei păsări are un gust ușor delicat și, prin urmare, se combină cu succes cu multe sosuri apetisante - de la unturi fragede și cremoase, până la îndrăznețe savuroase și picante.

Alege-ti reteta

Reteta de pesto de busuioc

Sosul italian de pesto proaspăt și luminos poate decora cu prezența sa nu numai paste, ci și multe alte feluri de mâncare, inclusiv mâncăruri cu pui. Este ușor de gătit - urmează rețeta pas cu pas și după câteva minute, pesto-ul este gata.

• ½ cană de nuci de pin;

• 2 căni de frunze proaspete de busuioc verde;

• ¼ cana parmezan ras;

• 1 lingură o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;

• 2 căței de usturoi;

• ½ linguriță sare măcinată fin;

• ½ lingură ulei de măsline.

Încălziți tigaia la foc mediu, prăjiți nuci de pin până când apare o aromă plăcută. Se prăjesc 3-5 minute într-o tigaie uscată, se pun nucile într-un bol cu ​​blender și se lasă să se răcească. Treceți usturoiul printr-o presă și, împreună cu frunzele de busuioc, puneți într-un bol, turnați sucul de lămâie, sarea. În modul puls, macinați cu un blender. Se adauga branza ras. Începeți să adăugați puțin ulei de măsline. Când sosul atinge uniformitatea, dar mai are o anumită textură, încercați pesto-ul și reglați gustul. Din numărul listat de produse obțineți aproximativ un pahar de sos. Poate fi păstrat aproximativ o săptămână la frigider în vasele cu un capac strâns.

Sos simplu de hrean

Gustul intens, complex de hrean, cu o dulceață subtilă este perfect pentru pui. Pentru acest sos, veți avea nevoie de:

• 1 cană smântână;

• ¼ cana hrean proaspat ras;

• 1 linguriță de oțet de vin alb;

• ½ linguriță sare măcinată fin;

• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat.

Hreanul își datorează gustul și aroma uleiurilor volatile și izotiocinatul alilic chimic natural, astfel încât o rădăcină proaspăt rasă este cea mai bună. Puneți-l împreună cu oțet și condimente într-un bol blender. Puree și adaugă smântână sau smântână grea. Se amestecă și se lasă 3-4 ore pentru a maximiza gusturile și aromele. Păstrați sosul la frigider într-un recipient etanș, durata de valabilitate este de 2-3 săptămâni.

Sosul de arahide

Sosul de arahide cu aromă exotică va transforma un pui obișnuit într-un preparat neobișnuit oriental. Veți avea nevoie de:

• 2 linguri de ulei de nucă de cocos;

• 1 lingurita pasta de curry rosu thailandez

• 1 lingurita de carne de pui;

• ¼ cană lapte de nucă de cocos;

• ¼ cană unt de arahide;

• 1 lingură o lingură de sos de pește;

• 1 lingură o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;

• 2 lingurițe. linguri de alune decojite.

Topiți uleiul de nucă de cocos într-o cratiță, adăugați pasta de curry și încălziți-l. Se scoate de pe foc și se adaugă bulionul cald, sosul de pește, untul de arahide, se bate cu biciul și se întoarce sosul pe foc. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Prăjiți alunele într-o tigaie uscată și zdrobiți. Adaugă sucul de lămâie în sos și servește.

Sos de aluniță de ciocolată

Sosul cu alunițe calde - specialitate mexicană. Are multe variații diferite, dar toate conțin în mod necesar ardei iute și ciocolată neagră. Încercați să faceți o aluniță din următoarele ingrediente:

• 1 cap de ceapa mica;

• 1 ardei iute roșu;

• 2 căței de usturoi;

• 1 lingură o lingură de chili măcinat;

• 1 lingură o lingură de semințe de caras;

• 1 linguriță scorțișoară măcinată;

• 500 g roșii conserve tocate;

• 25 g ciocolată neagră cu un conținut de boabe de cacao de cel puțin 70%;

• 1 lingură o lingură de unt.

Taie ceapa într-un cub mic. Tăiați ardeiul în inele. Dacă doriți un sos foarte fierbinte, lăsați semințele în ardei.Topiți untul într-o cratiță mică, prăjiți ceapa până se moale, adăugați ardeiul și prăjiți încă 2-3 minute. Treceți usturoiul prin presă de usturoi și puneți în tocană. Prăjiți încă un minut. Încingeți ciocolata pe o răzătoare grosieră și adăugați la sos, încălzită, amestecând ocazional. Adăugați roșiile și condimentele. Măriți căldura când sosul începe să fiarbă, reduceți-l din nou. Puneți puiul tocat și mai fierbeți aproximativ 5 minute.

Sos de ciuperci cu tarhon

Puiul, smântâna și ciupercile sunt o combinație clasică, care lipsește numai tarhon pentru o perfecțiune completă. Pregătiți un sos delicat pentru a aprecia pe deplin armonia gusturilor. Veți avea nevoie de:

• 1 ceapa;

• 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline;

• 2 căței de usturoi;

• 300 g capace de champignon;

• 150 ml vin alb;

• 150 ml bulion;

• 300 ml smântână cu un conținut de grăsimi de aproximativ 30%;

• 3 linguri de verdeață de tarhon tocate;

• sare măcinată fin;

• piper negru proaspăt măcinat

Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri. Se toacă capacele de ciuperci în felii. Se toacă fin usturoiul, se prăjesc ciupercile într-o tigaie largă. Prăjiți până când excesul de lichid a inundat. Adăugați uleiul de măsline și așteptați până se încălzește, puneți ceapa și prăjiți până devine limpede. Adăugați usturoiul și prăjiți încă un minut. Se toarnă în vin și se prepară sosul până când lichidul s-a evaporat la jumătate. Se toarnă în smântână și se gătește la foc mic, amestecând până când crema începe să fiarbă. Adăugați tarhon, sare, piper și îndepărtați de la foc.

Sosul Chimichurri

Acest sos clasic de usturoi, ierburi și ardei iute fierbinte este perfect pentru pui la grătar. Ia:

• 4 căței de usturoi;

• ½ cană de coriandru verde tocat;

• ½ cană pătrunjel tocat;

• 2 lingurițe. linguri de frunze de oregano;

• 1 piper jalapeno;

• ¼ cani de cuburi de gheata;

• ¼ cană + 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline.

Puneți căței de usturoi, sare și oțet într-un castron. În modul puls, transformați-le într-o masă omogenă. Se toacă fin piperul jalapeno și se adaugă în bol împreună cu ierburile de coriandru, pătrunjel și oregano. Puneți gheață pentru ca iarba să nu-și piardă culoarea strălucitoare. Se macină în modul pulsat. Începeți să adăugați puțin ulei de măsline. Când sosul este neted, condimentează cu sare și piper. Se răcește înainte de servire.

O rețetă simplă pentru sos de mere

Dulceața moale a merelor va fi o bază bună pentru sos. Pentru a-l pregăti, veți freca:

• 2 linguri de unt cu un conținut de grăsime de 82, 5%;

• 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline;

• 1 cap de ceapa rosie dulce;

• 1 măr roșu din soiuri dulci;

• 3 linguri. linguri de oțet de cidru de mere;

• 1 ½ cană stoc de pui;

• sare și piper.

Tăiați ceapa în cubulețe mici. Tăiați mărul pe jumătate, îndepărtați miezul și tăiați pulpa în cubulețe. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până este transparent. Se adaugă mărul și se gătește, amestecând, până se rumenesc. Se toarnă în oțet și se toacă sosul până se îngroașă. Adăugați puiul de pui și gătiți până la jumătate. Se scoate de pe foc și se pune în unt, se bate împreună și se adaugă sare și piper.

Miere și sos de usturoi

Lipicios, dulce și usturoi - cu acest sos echilibrat, turnați bucăți fierbinți de pui chiar în tigaie pentru a-l transforma într-o glazură strălucitoare. Veți avea nevoie de:

• 6 catei de usturoi;

• 1 lingură o lingură de ulei de măsline;

• ½ cană miere lichidă;

• ¼ cană stoc de pui;

• 2 lingurițe. linguri de oțet de cidru de mere;

• 1 lingură o lingură de sos de soia;

• sare și piper.

Tăiați usturoiul în felii subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți usturoiul timp de 1-2 minute. Adăugați miere și bulion fierbinte, oțet și sos de soia. Gătiti, amestecând, timp de aproximativ 3-4 minute, până când sosul se îngroașă.În acest sos, puteți coace puiul la cuptor sau la grătar.

Avgolemono Ou și sos de lămâie

Avgolemono - un sos grecesc interesant, ușor și proaspăt. În gătitul Orientului Mijlociu, este adesea folosit ca însoțire la pui sau pește. Pentru a-l pregăti, va trebui:

• ½ cană ulei de măsline;

• 1 cană stoc de pui;

• 2 ouă mari de pui;

• 2 lamai mari;

• 1 lingură o lingură de mărar tocat;

• sare și piper negru proaspăt măcinat.

Dacă faceți sosul imediat după prăjirea puiului, luați aceeași tigaie, fără să o spălați. Se toarnă în bulion și se încălzește la foc mediu. Folosiți o spatulă pentru a răni bucățile prăjite de pe fundul bolului. Așteptați până când bulionul fierbe și reduceți căldura la minimum.

Introduceți lămâile în cuptorul cu microunde timp de un minut sau le rostogoliți de mai multe ori pe masă pentru a face mai mult suc să iasă în evidență din fructe.Îndepărtați zestrea din fructe și stoarceți sucul. Puneți coaja într-un bol și spargeți ouăle, adăugați sucul, bateți cu un bici. Începeți să turnați amestecul rezultat într-un bulion într-un flux subțire, bătând sosul cu un bici. Gatiti pana se ingroasa sosul. Durează aproximativ 2 minute. Este important ca amestecul să fie omogen, mătăsos și ouăle să nu se onduleze. Dacă se întâmplă acest lucru, încercați să ștergeți sosul printr-o sită fină.

Se adaugă piper, sare și mărar tocat în sos. Amestecați și serviți.

Rețetă cu sos de muștar

Muștarul este unul dintre cele mai comune sosuri de pui. Pentru prepararea sa, muștarul Dijon este cel mai potrivit - moale, dulce, cu boabe care fac gustul și textura sosului și mai interesante. Ia:

• ½ cană muștar Dijon;

• ¼ linguriță piper alb măcinat;

• ¼ linguriță sare măcinată fin;

• 1 cană cremă cu un conținut de grăsime de 30%.

În primul rând, bateți smântâna, muștarul și asezonați într-un bol cu ​​un bici. Se toarnă într-o cratiță și se gătește la foc mic, amestecând aproximativ un minut. Se răcește. Acest sos poate fi folosit ca marinată și ca sos.

Rețetă clasică cu sos de bernă

Sosul bernes sau sosul Bearnese este unul dintre sosurile clasice, „mamă”, din bucătăria franceză. Gros, neted, cremos, merge bine cu feluri de mâncare din ouă, legume, carne și pește. Este deosebit de gustoasă cu pui prăjit.

Veți avea nevoie de:

• 250 g unt nesărat, cu un conținut de grăsime de 82, 5%;

• 4 urechi;

• 2 lingurițe. linguri de frunze de tarhon;

• 4 mazăre mărunțită cu piper alb;

• ¼ cană oțet alb de masă;

• ½ cană vin alb uscat;

• 4 gălbenușuri de ou;

• ¼ linguriță sare măcinată fin;

• un vârf de ardei cayenne.

Într-o cratiță la foc mediu, topiți untul. Tăiați papițele în cuburi mici. Se prăjește ceapa în ulei până este transparentă, se adaugă tarhon, oțet și vin. Se fierbe până când sosul se evaporă până la un volum de ¼ cană. Se strecoară într-un bol refractar. Puneți-l într-o baie de aburi. Adăugați gălbenușurile crude de ou și începeți să bată imediat cu un bici. Continuați până când sosul începe să se îngroașe. Scoateți-l de pe foc, sare și piper. Bate încă un minut. Încercați să gustați echilibrul, dacă este necesar, adăugând sare sau piper.