Biscuit pufos, parfumat - baza multor prăjituri. Puteți doar să o acoperiți cu frișcă, să decorați cu fructe și să serviți imediat sau puteți coace câțiva biscuiți, să-i înmuiați cu sirop de zahăr și un strop de alcool aromatic și stratificați cu smântână, colectând un tort superb, delicios.
Alege-ti reteta
Cum se coace un biscuit
Rețeta pentru aluatul de biscuiți este simplă, dar necesită o anumită precizie în măsurarea ingredientelor. Nu pot fi măsurate „la ochi”, ci trebuie cântărite folosind cântare precise de bucătărie. Veți avea nevoie de:
- 8 ouă de pui;
- 190 g zahăr granulat fin;
- 95 de grame de făină de grâu;
- 55 grame de amidon de porumb;
- 46 de grame de unt topit;
- 5 ml extract de ulei de vanilie.
Obțineți mâncare în avans pentru a putea ajunge la temperatura camerei. Împărțiți ouăle în gălbenuș și proteine. Acest lucru se poate face folosind un dispozitiv special sau pur și simplu trecând proteina prin degete, astfel încât gălbenușul să rămână în palma.
Amidonul de porumb va ajuta aluatul să rămână aerisit prin absorbirea excesului de lichid.
Bateți gălbenușurile până la alb, apoi adăugați 2 linguri de zahăr și bateți încă câteva minute până când amestecul se îngroașă. Se adaugă extractul de vanilie și se bate până când amestecul se dublează. Puneți gălbenușurile bătute deoparte.
Luați un bol curat, uscat și bate veverițele în el până la vârfuri dure. Începeți să șoptiți cu viteză lentă, crescând treptat viteza. Adăugați masa de gălbenuș în albusurile batute și amestecați ușor cu o spatula de cauciuc. Cerneti faina de grau si porumb in amestec printr-o sita frecventa. Se amestecă din nou aluatul cu o spatulă, apoi se adaugă untul topit și se amestecă din nou ușor.
Învățând făina într-un aluat pentru biscuiți, crești cantitatea de aer din ea, făcând biscuitul să devină și mai ușor și mai mare.
Luați o matriță rotundă pentru biscuiți cu diametre de 25 de centimetri și acoperiți-o cu pergament de copt. Ungeți pergamentul și laturile cu unt, presărați-le cu făină. Se toarnă aluatul de biscuiți. Înclinați ușor matrița astfel încât testul să se răspândească uniform, agitați-o ușor de mai multe ori, astfel încât aerul să se răspândească uniform, în caz contrar, buzunarele de aer formate pot forma umflături pe biscuit. Coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute. Verificați disponibilitatea străpuncând tortul cu o furculiță, dacă iese uscat - biscuitul este gata. Îl scoate din cuptor și dă la frigider. Desenați un cuțit ascuțit de-a lungul marginilor matriței și îndepărtați laturile. Întoarceți biscuitul peste vas.
Pentru o prăjitură înaltă, este posibil să aveți nevoie de mai mulți biscuiți.