Un mic fruct de tei verde, cu o aromă minunată și un gust proaspăt, deși amar, este extrem de popular în preparatele asiatice. În „afacere” nu se află doar felii, suc sau coajă, ci chiar frunzele unui fruct exotic. Bucătarii europeni au iubit și limesul, pentru că sunt capabili să ofere noi nuanțe salatelor și prăjirilor, cocktail-urilor și marinatelor.
Alege-ti reteta
Var în salate și gustări
Sucul de lămâie este adesea înlocuit cu sucul de lămâie, pregătind pansamente cu salată. Acidul conținut în fructele de tei nu poate adăuga doar o atingere proaspătă salatelor, ci și marinarea fructelor de mare crude, astfel încât să poată fi servită fără prelucrare suplimentară. Încercați să faceți o ceviche ușoară, care va deveni, fără îndoială, un decor de masă într-o seară caldă de vară. Veți avea nevoie de:
- 450 grame file de pește roșu;
- 250 ml suc de lime;
- ½ linguriță de sare;
- ¾ cană roșii tocate;
- ½ cană de salată roșie;
- 1 cui de usturoi tocat;
- ½ cană cilantro verde tocat.
În loc de pește delicios, puteți lua creveți decojiți.
Combinați sucul de lămâie, sarea și usturoiul într-un bol. Folosiți feluri de mâncare din materiale non-reactive, cel mai bine din toate sticla, deoarece sucul de var poate oxida metalele și corodează plasticul. Tăiați fileul de pește în cuburi și puneți-l într-un castron, amestecați bine și acoperiți cu pelicula. Puneți la frigider pentru 6-8 ore. Peștele ar trebui să devină opac și albicios. Adăugați roșiile, ceapa, cilantro-ul, amestecați și lăsați ceviche-ul la marinat încă 20-30 de minute. Totul, mâncarea poate fi mâncată și nu este nevoie de tratament termic.
Când înlocuiți o lămâie, felii, suc sau feliuță cu var într-o rețetă, rețineți că veți avea nevoie de mai puțină sare.
Var de var
Combinația de suc de lime, ghimbir și miere este considerată o uniune creată în ceruri. Marinează pește, pui, carne de porc în acest amestec și vei avea o friptură suculentă și moale. Cu toate acestea, cel mai simplu amestec de 60 ml suc de lămâie proaspăt stors și aceeași cantitate de ulei de măsline este potrivit pentru marinată. Această marinadă este suficientă pentru un kilogram de carne, pește sau fructe de mare. Cu marinatul de var, este foarte important să nu exagerați, altfel vasul se va dovedi uscat. Așadar, carnea de porc murat pentru cel mult două ore, pui - una, iar pentru peștele și fructele de mare pe care intenționați să le gătiți după gătit, o oră este suficientă.
Un fel de mâncare magnific și neobișnuit este obținut din două produse strâns legate în conștiința populară, tequila și var, dacă adăugați pui la ele. Veți avea nevoie de:
- ½ ceașcă de tequila;
- 1 cană suc de lămâie proaspăt stors;
- ½ cană suc de portocale;
- 1 lingura de pudra de chili;
- 1 lingura usturoi tocat;
- 2 lingurite de sare;
- 1 linguriță de piper proaspăt măcinat;
- 3 sâni de pui fără piele și oase.
Combinați tequila, portocala și sucul de lime, două furculițe de piper, usturoi și sare într-un bol mare. Puneți sânii spălați de pui, acoperiți cu pelicula de agățat și refrigerați timp de 15 minute. Prajiti puiul in ulei de masline intr-o tigaie bine incalzita timp de 5 minute pe o parte si 10 pe cealalta.
Puteți adăuga var pe vasele laterale. Legumele prăjite, în special ardeii, merg bine cu coaja de var, iar gustul delicat al orezului de var va cuceri orice gastronomie. Este suficient să adăugați 1-2 linguri la orez în timpul gătitului pentru a da crepului nu numai o aromă exotică, ci și să o facă ușoară și pufoasă.
Var în băuturi și deserturi
Sucul de lămâie este adesea un must în multe băuturi. Este necesar în cocktail-uri precum mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. În băuturile în care compoziția nu are nevoie de suc de fructe, folosiți adesea bucățile sau colaci lungi pentru garnitură. Nu ar trebui să decorați cocteilele copiilor cu var dacă nu doriți să vedeți fețe nemulțumite ale copiilor, deoarece copiii nu sunt încă în măsură să aprecieze acest gust piquant.
Gustul proaspăt acru al tei este iubit de cofetarii, deoarece creează un contrast interesant cu dulceața deserturilor. Unul dintre cele mai renumite feluri de desert cu var este tortul cu același nume, dar zestul sau sucul de fructe sunt adesea adăugate la cheesecakes, jeleuri, budincă, înghețată și alte dulciuri. Încercați să faceți bezea de var de la:
- 4 albusuri de ou;
- ¼ linguriță de sare;
- ¼ linguriță de tartru;
- 1 cană zahăr;
- 8 lingurițe de suc de lămâie.
Bateți albusurile într-un bol curat și uscat, într-o spumă ușoară. Lasa sa stea la temperatura camerei si bate din nou, adaugand sare, tartru si suc de lime. Când vârfurile moi încep să apară pe suprafața amestecului, creșteți viteza și adăugați treptat zahărul. Folosind o pungă de copt, turnați amestecul de proteine pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți desertul timp de 45-50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 140 ° C. Fără a deschide ușa, opriți căldura și lăsați bezea încă o oră. Se servește cu frișcă proaspătă.
Articol aferent
Cum se prepară tortul cu jeleu, fără a se coace „prospețimea tei”