Cârnați în aluat de drojdie - o versiune simplă, satisfăcătoare și gustoasă a produselor de patiserie de casă. Acest fel de mâncare destul de bogat în calorii este potrivit pentru o gustare rapidă, dar este mai bine, bineînțeles, să o gătești acasă. Aluatul pentru ambalarea cârnaților poate fi preparat atât pe drojdie uscată, cât și pe cele vii.
Alege-ti reteta
Cârnați într-un aluat de drojdie: o rețetă clasică
Veți avea nevoie de:
- cârnați - 17 buc.;
- făină de grâu - 600 g;
- drojdie uscată - 11 g;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 1/2 lingură;
- ouă de pui - 1 buc.;
- unt - 50 g.
Procesul de gătire pas cu pas
Se frământă mai întâi aluatul de drojdie. Turnați drojdia uscată într-o cană, adăugați o lingură de zahăr și turnați lapte cald. Luați aproximativ 100 ml lapte, amestecați totul și lăsați la loc cald, astfel încât drojdia să se împrăștie.
Spargeti oul intr-o alta cana, adaugati untul catifelat, zaharul, sarea si restul de lapte cald, amestecati totul. Când drojdia se dispersează, turnați-le și într-o cană, bateți totul cu biciul.
Cerneti faina si introduceti-o treptat in masa, framantand un aluat strans. Aluatul se dovedește magnific, aerisit, care nu se lipește de mâini. Un astfel de aluat nu este necesar pentru a crește, puteți începe imediat să gătiți din el.
Pregătiți mai întâi cârnații, curățați-i de coajă și tăiați-i așa cum doriți, de-a lungul sau peste 2 sau 4 părți.
Împărțiți aluatul în părți egale și formați cercuri din ele. Rotiți fiecare cerc într-o fâșie subțire lungă și înfășurați un cârnat în el. Aluatul de drojdie este subțire, dar foarte moale.
Acoperiți tigaia cu hârtie pergament sau întindeți un strat subțire de unt și răspândiți cârnații înfășurați în aluat. Lasă-le pe foaia de copt 15 minute pentru a ridica aluatul. Apoi ungeți oul bătut pe deasupra aluatului, acest lucru este necesar pentru ca cârnații terminați să dobândească o crustă aurie frumoasă.
Coaceți chifle de casă cu cârnați într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, acestea vor fi preparate în aproximativ 25 de minute. Înainte de servire, produsele de patiserie de casă pot fi lubrifiate cu unt, dacă se dorește, se dovedește mai gustos, dar și caloric.
Cuptor cârnați la cuptor
Veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 500 g;
- drojdie presată - 15 g;
- lapte - 250 ml;
- ou de pui - 1 buc.;
- gălbenuș de ou - 1 buc.;
- unt - 50 g;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 lingură;
- cârnați - 15 buc.
Procesul de gătire pas cu pas
Mai întâi faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor laptele, turnați 100 ml într-o cană și dizolvați zahărul și drojdia în el. Se lasă să stea 15-20 minute, astfel încât să apară capacul de spumă, ceea ce înseamnă că drojdia funcționează și puteți frământa aluatul cu unt.
Dacă nu ați găsit drojdie presată, le puteți înlocui cu drojdie uscată în cantitate de 5 grame. Turnați încă 2-3 linguri de lapte cald din cantitatea totală pentru a unge cârnații în aluat chiar înainte de coacere.
Turnați restul de lapte într-un recipient mare, adăugați 1 ou de pui, amestecați. Se toarnă în lapte cu drojdia dispersată. Apoi, în părți, de fiecare dată amestecând masa, adăugați făina de grâu cernută, adăugați sare.
Frământați aluatul și introduceți treptat untul înmuiat. Frământați aluatul aproximativ 10-15 minute. Se pare moale, dar nu lipicios pe mâini. Lăsați aluatul sub un prosop la cald timp de 2 ore. După 1 oră, frământați-l ușor și puneți-l din nou la căldură.
Timp de 2 ore, aluatul trebuie să crească de aproximativ 3-4 ori. În acest timp, coajați și tocați, dacă este necesar, cârnați. Împărțiți aluatul în mai multe părți și rotiți fiecare parte într-un strat subțire.
Tăiați formația în fâșii subțiri lungi de 40-45 cm lungime și 2-3 cm lățime. Înfășurați fiecare cârnați într-o fâșie de aluat, trageți capetele astfel încât să nu se deschidă atunci când coaceți.
Puneți toate cârnații pregătiți pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau folie alimentară și lăsați aluatul singur timp de o jumătate de oră distanță. Preîncălziți cuptorul în acest timp. Înainte de a instala foaia de copt în cuptor, ungeți aluatul de pe fiecare mezel cu un amestec de 1 gălbenuș și lapte, turnat din cantitatea totală chiar de la început.
Coaceți cârnații într-un aluat la 180 ° C pentru aproximativ 30 de minute. Blana de cârnați este foarte subțire și moale, nu se usucă mult timp. Există un fel de mâncare de preferință fierbinte.
Carnati in aluat de drojdie uscata
Veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 150 g;
- drojdie uscată - 1 lingură;
- lapte - 100 ml;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 1 lingură;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- cârnați - 6 buc.;
- gălbenuș de ou - 1 buc.
Faceți aluat de drojdie. Încălziți laptele puțin, turnați zahăr și drojdie uscată în el. Se amestecă masa, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 7-10 minute pentru a activa drojdia. Ar trebui să apară un capac luxuriant de drojdie.
După aceea, adăugați ulei vegetal, sare în masă și turnați în porții mici făina de grâu cernută, amestecând bine de fiecare dată. Frământă aluatul moale cu mâinile tale. Închideți recipientul, înfășurați și puneți la foc timp de o jumătate de oră.
Mash aluatul abordat pe o placă presărată cu făină. Rotiți-l într-un strat dreptunghiular și tăiați în 6 benzi în funcție de numărul de cârnați pregătiți. Înfășurați cârnați decojiți în fâșii tocate.
Puneți piesele pe o foaie de copt, unse sau acoperite cu pergament. Acoperiți cu prosoape curate și lăsați aluatul să se ridice din nou pe foaia de copt aproximativ 15-20 de minute.
Porniți cuptorul la o temperatură de 180 ° C. Ungeți suprafața aluatului cu gălbenușul bătut; dacă doriți, decorați cu figuri din aluat. Coaceți cârnații în test timp de 40-50 de minute. Serviți-le fierbinți.
Cârnați într-un puf pregătit și aluat de drojdie: o rețetă rapidă și ușoară
Veți avea nevoie de:
- 0, 5 kg puf și drojdie de aluat;
- 8 cârnați.
Dezgheața aluatul final la temperatura camerei. Presărați făină pe masă și întindeți aluatul de puf și drojdie, tăiați-l în fâșii de 1, 5-2 cm lățime, lungime de 15-20 cm. Fiecare cârnați este ușor suprapus, înfășurați într-o fâșie spirală de aluat.
Întindeți cârnații înveliți în aluat pe o foaie de copt, unsați cu ulei vegetal și dați la cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți până când aluatul s-a curățat, devine auriu și uscat. Puneți cârnații terminați în aluat pe un vas și serviți fierbinte.
