Inventat de un tânăr bucătar, Franz Sacher, tortul a cucerit întreaga lume! În ce variante nu este gătit: cu confecții de cireșe și zmeură! Vă ofer o versiune clasică - cu strat de caise.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru tort:
- - 125 g ciocolată neagră;
- - 125 g unt;
- - 150 g zahăr pudră;
- - 6 oua;
- - 100 g zahar;
- - 150 g de făină.
- Pentru stratul intermediar:
- - 250 g gem de caise;
- - 2 lingurițe coniac;
- Pentru glazură:
- - 140 g ciocolată neagră;
- - 140 g unt;
- - 2 lingurițe cacao.
Manual de instrucțiuni
1
Scoatem uleiul din frigider în avans - ar trebui să se înmoaie. Împărțim ouăle în proteine și gălbenușuri, le scoatem pe primele în frigider.
2
Topiți ciocolata într-o baie de apă. Bateți untul înmuiat un minut, apoi adăugați zahărul pudră și bateți până la o consistență omogenă cremoasă (aproximativ 3 minute). Una câte una, adăugați gălbenușurile în amestecul de ulei, amestecând bine de fiecare dată.
3
Bateți albușurile într-o spumă cu zahăr adăugat. Un sfert din masa proteică se adaugă la ciocolată și se amestecă ușor. Partea rămasă, amestecând cu grijă cu o spatulă de la margine spre centru, este introdusă în amestecul de ulei. Combinați cu masa de ciocolată.
4
Se toarnă făina cernută, se amestecă rapid, dar ușor, se toarnă într-o matriță și se coace timp de 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se răcește și se lasă peste noapte, iar dimineața taie biscuitul în 2 prăjituri.
5
Pentru un strat de gem și coniac se amestecă într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și se fierbe, amestecând, timp de 3 minute. Scoateți din aragaz și răciți ușor. Straterea tortului cu burete și acoperirea cu acesta a părții superioare și laterale a tortului. Așteptați solidificarea.
6
Pentru a pregăti glazura, topiți toate ingredientele într-o baie de apă. Amestecați până la neted. Umpleți tortul cu glazură (stratul ar trebui să fie gros!) Și puneți-l la frigider pentru noapte. Ieșiți cu jumătate de oră înainte de servire.
Sfaturi utile
Tortul Sacher este destul de uscat, pentru că nu există cremă în el și nu înmuiem prăjiturile cu biscuiți cu sirop, așa că vă recomand cu mare drag să serviți desertul cu o lingură de înghețată de vanilie bună sau cu frișcă.