Istoria spune că primii imigranți greci au adus varză pe teritoriul Rusiei în urmă cu o mie de ani. De atunci, a devenit o parte a bucătăriei naționale și un „locuitor” permanent al rafturilor magazinelor. Cu toate acestea, puțini oameni știu care sunt avantajele varzei. Dar această legumă nu este disponibilă fiecărui rus, ci și un adevărat depozit de vitamine și minerale.
Alege-ti reteta
Varză albă proaspătă
Există șase soiuri de varză, dar în Rusia, „capetele de varză” albe obișnuite sunt cele mai populare. Cu toate acestea, cele mai proaspete legume ar trebui să fie selectate pentru alimente, deoarece acestea păstrează un maxim de vitamina C, care este distrus în timpul depozitării. În plus, varza proaspătă este saturată cu oligoelemente atât de importante precum potasiu, fosfor și calciu. Astfel, este indicat persoanelor cu boli cardiace și vasculare, precum și celor care s-au săturat să se lupte cu părul, unghiile, dinții și oasele fragile.
Beneficiul varzei constă și în conținutul redus de calorii al produsului proaspăt și absența aproape completă de carbohidrați în acesta. Nu este surprinzător, medicii recomandă utilizarea acestuia ca hrană pentru pacienții diagnosticați cu obezitate și diabet.
Pentru femeile însărcinate, varza proaspătă este o sursă de acid folic, esențială pentru dezvoltarea normală a fătului; este indicat pentru ulcere datorate conținutului ridicat de vitamina U (aka metil metionină); prezența unui acid tartronic rar, care împiedică depunerea de grăsimi, o face o descoperire reală pentru cei care le pasă de figura lor.
Varză roșie proaspătă
O astfel de varză conține antocianină - o substanță care îi conferă o nuanță de visiniu caracteristică. Odată ajuns în corpul uman, întărește pereții vaselor de sânge și capilare și, de asemenea, reduce riscul formării cheagurilor de sânge. De asemenea, beneficiul varzei roșii este în conținutul ridicat de proteine necesare funcționării normale a glandei tiroide. Și prezența seleniului în compoziția sa are un efect benefic asupra imunității umane.
varză acră
De obicei, legumele care au suferit orice fel de procesare pierd o serie de proprietăți valoroase. Dar nu usturoi! Mai mult, beneficiile varzei gătite în acest fel depășesc limitele imaginabile. În primul rând, în formă fermentată, chiar și în timpul păstrării prelungite în timpul iernii, păstrează o doză de șoc de vitamina C, care este transferată și în saramură. În al doilea rând, este îmbogățit cu acizi lactici și acetici, care distrug microorganismele dăunătoare care se dezvoltă în stomacul uman. În al treilea rând, varza este un mod ieftin, natural și sigur de a normaliza colesterolul. Și unii oameni de știință susțin chiar că consumul regulat de varză este o excelentă prevenire a cancerului.