Patiseria scurtă se potrivește bine cu crema de proteine, dar doar prăjiturile și prăjiturile cu cremă nu sunt suficient de interesante. Prin urmare, le suplimentăm cu umplutură dulce și acră din mere caramel.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test:
- - 1 pahar de făină;
- - 100 g unt;
- - 1 gălbenuș de ou.
- Pentru mere:
- - 1 măr;
- - 2 lingurițe linguri de zahăr;
- - 1 lingură. o lingură de unt.
- Pentru cremă:
- - 150 g zahăr;
- - 50 ml apă;
- - 2 albusuri de ou;
- - 1 lingură. o lingură de suc de lămâie.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți aluatul: făiniți și unt până la zdrobit, adăugați gălbenușul de ou și 1 linguriță de suc de lămâie. Presărați zestrea cu o jumătate de lămâie. Frământați aluatul, înfășurați-l în pelicula de agățat și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2
Pregătiți o cremă proteică: amestecați zahărul cu apa într-o cratiță, puneți pe foc, gătiți 10 minute. Bateți albusurile separat cu un vârf de sare timp de 10 minute. Turnați siropul gros în proteine într-un flux subțire, șoptind masa. Bateți până s-a stabilit crema, apoi adăugați sucul de lămâie pentru a repara, puneți crema la frigider.
3
Rămâne să gătești merele cu caramel: tăiați merele în felii, puneți într-o tigaie cu adaos de unt, prăjiți la foc mediu până când merele devin moi și ușor aurii. Se toarnă zahăr, se întoarce din când în când ca să nu se ardă merele. Ar trebui să devină frumoase, aurii, cu sos de caramel vâscos. Se scoate de pe foc, se răcește.
4
Pune aluatul într-un strat subțire în formele pentru a face tartele. Încingeți cu o furculiță, coaceți până se rumenesc la temperatura medie (180 de grade).
5
Acum colectați prăjiturile: puneți felii de mere caramel într-un coș de nisip, așezați crema de proteine deasupra (puteți folosi o seringă de patiserie).
6
Torturile cu mere de caramel și cremă proteică sunt gata, conform acestei rețete puteți găti orice alte fructe de caramel ca umplutură.