Aperitivul Spark și-a primit numele din cauza culorii sale vesele roșu-portocaliu și a gustului arzător. Cartofii de piure, aromatizați din abundență cu ardei iute și usturoi, sunt preparați cel mai adesea din roșii, adăugându-le acestora ardei gras, morcovi, ierburi și alte ingrediente.
Alege-ti reteta
Condimentarea „Spark”: caracteristici ale semifabricatelor de casă
Sub denumirea generală „Twinkle” există o mulțime de opțiuni de condimentare. Ele sunt unite prin mai multe reguli:
- component obligatoriu - ardei iute fierbinte, proaspăt sau sub formă de pulbere;
- condimentul are o consistență de piure de cartofi;
- componentele sunt defilate printr-o mașină de tocat carne sau trecute printr-un procesor de bucătărie;
- gustul dominant este picant-dulce, nu adăugați prea multă sare și oțet la piure;
- cel mai bun conservant pentru gustări este oțetul de masă, cantitatea poate fi ajustată după dorință;
- pentru a face aperitivul frumos și luminos, este mai bine să folosiți legume roșii;
- proporțiile de sare și zahăr pot fi modificate după gust;
- condimentarea, nu este gătită, nu este păstrată mult timp, este mai bine să o introduceți la frigider;
- dacă preparatele din conserve sunt pregătite pentru toată iarna, este mai bine să fierbeți piureul și să-l rulați în borcane sterilizate anterior.
O „flacără” făcută din roșii nu trebuie să fie prea subțire. Este de preferat să utilizați soiuri cărnoase cu pulpă moderată suculentă. Înainte de a toca, roșiile sunt eliberate de piele, dacă în roșii există o mulțime de semințe, este mai bine să le îndepărtați. Condimentul deosebit de gustos se obține din roșii dulci sau acri-dulci, cu o aromă pronunțată.
Conținutul de calorii al gustării este moderat și depinde de cantitatea de zahăr. Cu toate acestea, nu este recomandat să mâncați condimente în cantități mari, sarcina sa este de a reduce gustul mâncărurilor principale, de a stimula apetitul și de a îmbunătăți digestia.
Rețetă clasică: „Scânteie” fără gătit
Un aperitiv pregătit în acest fel este păstrat la frigider. Va fi un plus minunat pentru carne sau cârnați la grătar, condimente pot fi adăugate la paste, tocană de legume, supe. Pentru a face ca piureul să nu se dovedească prea lichid, este mai bine să folosiți roșii cu pulpă nu prea suculentă și o cantitate mică de semințe. Cu cât sunt mai dulci, cu atât gustarea va fi mai interesantă.
ingrediente:
- 0, 5 kg de roșii cărnoase coapte;
- 0, 2 kg piper dulce (de preferat roșu);
- 0, 1 kg de usturoi;
- 5 ml oțet de masă de 9%;
- 50 g zahăr;
- 20 g sare;
- 50 g de ardei iute.
Spălați legumele, uscați, îndepărtați tulpinile și semințele din ardei. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau un procesor de bucătărie. Se adaugă sare, zahăr, oțet, se amestecă totul bine.
Se toarnă condimentul în conserve fierbe și uscate prealabil, se acoperă cu capace și se răcește. Când gustarea s-a răcit, puneți-o în compartimentul inferior al frigiderului sau în pivniță. Scurgerea de conserve poate deteriora la temperatura camerei.
Aperitiv fierbinte: Gătirea pas cu pas
În această rețetă, pe lângă roșii, se folosesc doar ardei iute cu diferite grade de maturitate, astfel că condimentul este deosebit de fierbinte. Se servește cu carne prăjită sau afumată și se adaugă la supele calde (kharcho, solyanka).
ingrediente:
5 kg de rosii; 100 g ardei iute; 200 g de usturoi; 250 g zahăr; 50 ml de oțet de masă; 200 g sare.
Spălați legumele, coajați roșiile de pe piele, curățați semințele. Treceți roșiile, usturoiul și ardeii printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și sare, aduceți amestecul la fiert și fierbeți 5 minute. Adăugați oțet, amestecați și turnați piureul în borcane curate și uscate. Rotiți capacele, răciți și puneți-le în depozit.
„Scânteie” de roșii cu hrean
Rețeta combină cu succes ascuțimea ardeiului iute și usturoiului cu un gust strălucitor și aroma de rădăcină de hrean. „Scânteia” va fi un bun însoțitor la carne și păsări afumate, cârnați picante, sandvișuri. Condimentul se păstrează șase luni, apoi își pierde treptat gustul înțepător.
ingrediente:
- 1 kg de roșii cărnoase coapte;
- 100 g rădăcină de hrean proaspătă;
- 1 lingură praf de ardei iute;
- 2 căței de usturoi;
- sare și zahăr după gust.
Spălați bine rădăcina de hrean, coaja, tăiată în felii. Tăiați roșiile, puneți în apă clocotită câteva minute, îndepărtați cu atenție pielea.
Sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită sau în cuptor, uscați-le pe un prosop răspândit. Treci legumele prin procesorul de bucătărie, adaugă sare, zahăr și pudră de chili. Amestecați totul bine, turnați piureul rezultat în borcane, răsuciți capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos. Depozitați conservele într-un loc rece și întunecat, acestea sunt introduse la frigider doar după deschidere.