Prăjirea cărnii pe cărbune este un ritual picnic aproape inalienabil în natură. Dacă te-ai săturat de rețete tradiționale de marinată, învață cum să prepari kebabs fără oțet. Când încercați mâncarea obișnuită, gătită diferit, veți descoperi gusturi complet noi și veți surprinde plăcut pe toți cei adunați la masă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru 2 kg de grătar:
- - 650 ml bere ușoară;
- - 4 cepe;
- - 2 căței de usturoi;
- - 1 1/3 lingură coriandru sol;
- - 1/2 lingură. ardei negru și roșu măcinat;
- - sare;
- - 200 ml de vin uscat și sos de soia;
- - 5 căței de usturoi;
- - rădăcină de ghimbir de 3 cm;
- - 3 linguri miere;
- - 1, 5 linguriță piper negru măcinat;
- - 1, 5 kg de ceapă;
- - 500 ml de apă și suc de mere;
- - 1 lingură condimente pentru gratar;
- - sare;
- - 2 kiwi coapte;
- - 700 g de ceapă;
- - 1 lingură piper negru măcinat;
- - sare;
- - 700 ml suc de rodie;
- - 700 g de ceapă;
- - 2 lingurițe condimente pentru gratar;
- - sare;
- - 1 litru de kefir;
- - 1 lingură piper cayenne;
- - sare;
- - 2 lamai mari;
- - 5 căței de usturoi;
- - 2 lingurițe condimente pentru gratar (pentru pește sau carne);
- - sare;
- - 100 ml ulei de măsline.
Manual de instrucțiuni
1
Marinate kebabs în bere. Pentru a face acest lucru, amestecați bețișoarele de carne cu ceapa tocată fin, usturoiul zdrobit și condimentele într-un bol mare. Turnați toată berea și lăsați 5-8 ore într-un loc rece. Adăugați sare acolo înainte de gătit, după scurgerea întregului lichid, și amestecați bine cu mâinile.
2
Faceți o marinată de vin pentru grătar, conform unei rețete orientale. Răciți usturoiul și rădăcina de ghimbir, încălziți ușor mierea. Combinați totul într-un bol, turnați sosul de soia și vinul uscat, adăugați piper. Înmuiați bucățile de carne sau păsări de cuptor acolo timp de 4-6 ore și puneți-le la frigider.
3
Așezați carnea într-un bol sau vas amestecat cu ceapă fină, condimente și sare. Se toarnă sucul de mere diluat în jumătate cu apă minerală într-un vas de frigarui. Va fi gata de prăjit în doar o oră și jumătate. Mai repede se poate marina doar cu kiwi.
4
Cojiți kiwi și tocați pulpa cu un cuțit sau răzătoare. Sare și piper kebab, puneți ceapa tocată în jumătate de inele și felii de fructe exotice. Păstrați carnea în această marinată nu mai mult de 30 de minute, altfel doar se va înghesui.
5
Turnați sucul de rodie într-un recipient cu grătar, presărat cu condimente și sare. Este mai bine să-l faceți singur, strecurându-l din fructe. Pune și acolo o ceapă tradițională tocată. Acoperiți carnea (ideal - miel sau vită) cu o farfurie răsturnată, apăsați în jos cu o sarcină sub formă de borcan de sticlă cu apă și puneți-o la rece timp de 12 ore.
6
Marinează kebabul în kefir, în special această metodă este potrivită pentru gătirea cărnii de porc și pui. Adăugați sare și piper cayenne în băutura cu lapte fermentat și scufundați în ea tipul de carne selectat timp de cel puțin 3 ore și, de preferință, noaptea.
7
Alege marinata de lămâie, mai ales dacă ai de gând să gătești miel sau pește, citricele vor bate un miros specific. Strângeți sucul dintr-o lămâie, tăiați al doilea în cercuri subțiri. Cojiți și zdrobiți căței de usturoi. Combinați totul cu condimente uscate, sare și ulei de măsline. Bateți marinata cu un bici, turnați într-o pungă de plastic densă, puneți acolo kebabul pregătit și sigilați timp de 30-60 de minute pentru pește și până la 12 ore pentru carne.
Fii atent
Același efect asupra cărnii, ca și kiwi-ul, are ananas, datorită conținutului ridicat de enzimă care rupe proteine.
Sfaturi utile
În loc de chefir, luați iaurt natural mono-gras.
Se toarnă frigarui cu marinată în timpul grătarului pe cărbune, acest lucru îi va oferi suculență suplimentară.