Una dintre bunătățile pe care ni le oferă vara este porumbul fiert. Cumpărăm imediat câteva urechi de porumb imediat ce apare pe rafturi și ne bucurăm de gustul care ne-a fost familiar încă din copilărie.
Alege-ti reteta
Numai până la sfârșitul lunii august porumbul va fi tânăr și proaspăt, mai târziu va fi supraîncărcat și, prin urmare, dur. Gradul de maturitate al porumbului poate fi determinat prin culoarea sa. Cu cât este mai strălucitoare, cu atât este mai coaptă urechea. Pentru gătit, cel mai potrivit este porumbul cu boabe albe lăptoase sau galben deschis. Atunci când alegeți urechile, ar trebui să acordați atenție faptului că boabele trebuie să fie puțin moi, dar destul de elastice, poziționate strâns între ele și să aibă aceeași dimensiune.
Puiul tânăr conține un lichid alb vâscos, asemănător cu laptele.
Dacă cerealele sunt înunțite mai degrabă decât rotunjite, aceasta indică maturitatea și inadecvarea sa la gătit. O atenție deosebită ar trebui să fie acordată frunzelor de pălării, dacă acestea nu sunt, atunci acest porumb nu ar trebui să fie luate. În porumbul matur, frunzele rămân în spatele urechilor, sunt galbene și uscate.
Pregătirea porumbului
Frunzele din urechi nu pot fi curățate, ci fierte cu ele. Doar frunzele stricate sunt supuse eliminării.
Înainte de a găti, este recomandat să înmuiați porumbul timp de o oră.
Pentru ca porumbul să fie gătit uniform, urechile sunt selectate de aceeași dimensiune. Dacă sunt mari, atunci trebuie să le tăiați pe jumătate.
Ce să faci cu porumbul supraîncărcat
Porumbul supraîncărcat este curățat de fibre și frunze, tăiat la jumătate și turnat cu un amestec de lapte și apă în proporții egale. Se înmoaie porumbul în lapte diluat timp de aproximativ patru ore, apoi se fierbe ca de obicei.
Cât să gătești porumb
Timpul de gătit depinde doar de gradul de maturitate al urechilor. Va pregăti aproximativ jumătate de oră pentru a pregăti porumbul tânăr, poate chiar mai puțin, dar porumbul copt este gătit de la 40 de minute la două sau chiar trei ore.
Este important să nu ratăm momentul în care grăunțele de porumb sunt gata, altfel se vor întări.
Pentru gătit, sunt cele mai potrivite vasele cu pereți groși din fontă, cu un capac fixat. Porumbul se poate coace la cuptor și se poate găti la cuptorul cu microunde sau la un cazan dublu.
Câteva sfaturi:
Trebuie să coborâți porumbul în apă clocotită.
În orice caz, este imposibil săriți porumbul în timpul gătitului, altfel se va dovedi a fi dur. Trebuie să faceți acest lucru cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului sau săriți porumbul gata pregătit.
Dacă adăugați unt sau puțină zahăr în apa în care se gătește porumbul, atunci gustul său va fi mai fraged.
Porumbul nu se gătește la foc mare, după ce fierbe, focul se reduce imediat.
La răcire, porumbul se întărește și, prin urmare, trebuie consumat imediat după gătit.