Cel mai adesea, aceleași cereale sunt folosite pentru prepararea preparatelor laterale: hrișcă, orez, orz de perle. Dar o cereală atât de gustoasă și sănătoasă precum cuscusul este rar întâlnită în rețetele pentru mâncărurile de zi cu zi. Dar degeaba, deoarece acest ingredient vă permite să diversificați orice prânz sau cină familiară.
Alege-ti reteta
Cuscusul, sau cuscusul, este atât cereale, cât și mâncarea tradițională a locuitorilor din Africa de Nord și Sahara. Această cereală este obținută prin măcinarea boabelor de grâu, apoi umezirea și rularea în bile mici. Dar uneori este făcut din orz și chiar orez.
În mod tradițional, cuscusul este gătit într-un bol special, care este format din două părți. Legumele și carnea sunt gătite în partea de jos, iar în vârf se gătește cuscusul aburit.
Această cereală este foarte utilă pentru organism. Conține multă vitamina B5, care are un efect pozitiv asupra imunității, crește vitalitatea și ajută la combaterea depresiei și a oboselii cronice, și, de asemenea, participă la regenerarea celulelor pielii și părului.
Cuscusul este bogat în fosfor, fier și cupru. Ajută la normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal și stabilizează metabolismul apă-sare din organism. În plus, potasiul din cereale întărește mușchiul inimii.
Cuscusul este considerat un produs dietetic: este de 70% carbohidrați și are un indice glicemic mediu. Cu alte cuvinte, acest produs oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece, în ciuda unui conținut de calorii destul de ridicat, este absorbit de organism mult timp. Mâncarea cuscusului ajută la creșterea nivelului de hemoglobină și la reducerea colesterolului rău, la prevenirea bolilor articulare și la prevenirea îmbătrânirii timpurii a părului și a îmbătrânirii pielii.
Trebuie să aveți grijă la cuscus la diabetici, cel mai bine este să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.
Cuscusul este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Poate fi fie un fel principal sau o farfurie. Puteți găti pui fraged cu cuscus și lămâie. Acest lucru va necesita:
- file de pui - 1 buc.;
- cuscus - 200 g;
- bulion de pui - 200 ml;
- iaurt natural fara grasimi - 150 g;
- lămâie - 1 buc.;
- usturoi - 2 căței;
- coriandru - la gust;
- ardei iute - dupa gust;
- ulei de măsline - după gust;
- sare - după gust;
- mentă - 2-3 ramuri.
Înainte de a găti, trebuie să marinați puiul în ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie. De asemenea, trebuie adaugat puțină coriandru și piper la marinată. Apoi, fileul trebuie să fie prăjit în ulei de măsline direct cu usturoi din marinată.
Luați un recipient mic și turnați cuscus în el cu bulion adus la fiert. Acoperiți și lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute pentru a permite cerealelor să absoarbă lichid. Apoi, trebuie să tocați menta și un pic de coriandru, adăugați iaurt proaspăt și puțină sare. Amestecă totul și pune sosul deoparte. Puneți cuscusul într-o tigaie cu puiul terminat și amestecați. Este plăcut să adăugați puțină coajă de lămâie pentru aromă. Felul de mâncare este gata, se servește cu sos de iaurt.
În general, puteți folosi cuscusul ca farfurie pentru orice fel de mâncare. Este suficient să o gătiți corect, dând o aromă piquantă. Pentru a face acest lucru, luați:
- cuscus - 200 g;
- ceapă - 1 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- coaja de portocala - dupa gust;
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
- ulei de măsline - 3 lingurițe;
- piper negru măcinat - după gust;
- sare - după gust;
- bulion de pui - 400 ml.
Mai întâi, trebuie să încălziți uleiul într-o cratiță adâncă și să-l săpeți în el ceapă pre-curățată și tocată împreună cu morcovii. Adăugați sare, piper și scorțișoară. Turnați bulionul în tigaie și dați la fiert la foc mare, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.
Se toarnă cușcușul, se amestecă, se acoperă și se scoate de pe foc. Lăsați să stea un timp și, îndepărtând capacul, slăbiți cerealele cu o furculiță, adăugând coaja de portocală. Se va dovedi un fel de mâncare foarte gustos și parfumat.