Musaka este un fel de mâncare tradițional din bucătăria balcanică și orientală. Versiunea greacă este de câteva straturi coapte. Acesta este un preparat foarte original, care nu este atât de dificil de gătit.
Alege-ti reteta
Ce ai nevoie pentru musaki
Pe baza a 6-8 porții și un vas de copt cu o dimensiune de 23x23 de centimetri, veți avea nevoie de: 2 vinete, 800 de grame de carne tocată (poate fi miel, vită, vițel), 1 ceapă, 3 roșii, 180 de mililitri de vin alb uscat, 50 de grame de solid brânză fuzibilă (pentru a stropi la suprafață), puțin ulei vegetal pentru prăjire, sare, piper proaspăt măcinat. Pentru a prepara sosul Bechamel, luați 40 de grame de unt, 30 de grame de făină, 500 de mililitri de lapte, 2 ouă, 200 de grame de brânză fusibilă tare, sare și un vârf de nucșoară.
Faceți sosul Bechamel
Pentru început, topiți untul într-o tigaie la foc mic, apoi adăugați făină în tigaie și prăjiți împreună cu untul pentru încă 40 de secunde. După aceea, scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească ușor. Între timp, încălziți laptele într-un recipient mic. Pentru a păstra sosul fără buline, asigurați-vă că atât laptele, cât și amestecul de unt și făină sunt cam la aceeași temperatură, dar nu ar trebui să fie fierbinți.
Acum puneți din nou untul și făina pe foc lent și turnați lent lapte în el, amestecând amestecul cu o spatula de lemn. Continuați să agitați sosul până ajunge la fierbere, apoi lăsați-l să fiarbă puțin (aproximativ 5 minute). În continuare, trebuie să frecați brânza și să o turnați în sos. Amestecați amestecul și gătiți până se topește brânza. Acum sareți sosul și adăugați puțină nucșoară după gust. Apoi se scoate de pe foc și se lasă să stea aproximativ 5 minute. Puteți pune deja sosul într-un bol.
Acum luați ouăle și bateți-le puțin într-un bol separat. Adăugați-le la sos în două seturi, amestecând constant de două ori. Aceasta este totul. Acoperiți sosul cu o peliculă agățată, astfel încât să stea bine pe suprafața amestecului - acest lucru va împiedica apariția filmului pe el.
produse de gătit
Cojiți ceapa și tăiați-o în sferturi de inele, apoi spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe suprafața lor nu complet, puneți în apă clocotită timp de 1 minut și transferați-le imediat în apă cu gheață. Astfel, puteți curăța ușor roșiile. Tăiați-le în cuburi mici.
Acum aveți grijă de vinete: spălați-le, scăpați de tulpini și tăiați-le în felii subțiri. După aceea, puneți toate feliile într-un colizor sau într-un bol, ușor sare și lăsați în această stare pentru o jumătate de oră. După 30 de minute, clătiți feliile de vinete și uscați-le. Acum puteți prăji vinetele într-o tigaie în ulei vegetal, uscându-le ușor după aceea cu șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Pune ceapa tocată într-o tigaie cu ulei vegetal, pune la foc mediu și, amestecând ocazional, gătește-o până se moale. Acum puneți ceapa din tigaie, adăugați mai mult ulei, dacă este necesar și creșteți căldura. Pune jumătate din carnea tocată în tigaie și prăjește-o până când este fragedă, amestecând ocazional. Transferați această carne tocată într-un castron și adăugați restul în tigaie și de asemenea o săturați. Acum întoarce prima parte a cărnii în tigaie, toarnă vinul și amestecă totul. Adăugați ceapa, roșiile, sarea și piperul proaspăt măcinat într-o tigaie. Continuați să fierbeți amestecul până când tot lichidul s-a evaporat.