Sosul sau soiul este denumit condiment lichid pentru felul principal. Este pregătit pentru a da suculență, gust și aromă. Sosurile pentru preparate din carne conțin cel mai adesea un număr destul de mare de mirodenii.
Alege-ti reteta
Sosul dulce și acru este perfect pentru carne de vită. Oferă cărnii o aromă originală și îmbunătățește absorbția vaselor. Fructele, sucurile, fructele de pădure sunt folosite ca bază acidă pentru sos, iar zahărul, gemul și chiar mierea sunt folosite ca îndulcitor. Sosul dulce și acru este recomandat pentru carnea de vită prăjită sau coaptă.
produse:
- măr - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- curry - 1 lingură;
- faina - 2 linguri;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- piure de rosii - 1 lingura;
- apă - 600 ml;
- suc de lamaie - dupa gust;
- sare, piper - după gust.
Coji ceapa, o tai cubulete mici. Scoateți coaja de pe măr, tăiați, îndepărtați miezul. Taie-l în cuburi. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, puneți ceapa, merele și lăsați-le până la moale (la foc mic). Se toarnă făina, se amestecă, se gătește încă 2 minute. Apoi adăugați piureul de roșii, piperul, sarea, sucul de lămâie. Se amestecă, se fierbe timp de 15 minute, fără fierbere. Scoateți sosul finit din aragaz și răciți puțin.
Pentru carne de vită, la grătar, este potrivit sosul dulce de vișine și acru.
produse:
- cireș (fără semințe) - 400 g;
- zahar - 100 g;
- ceapă - 2 buc.;
- suc de lamaie - 3 linguri;
- unt - 1 lingură;
- piper, sare - după gust.
Pentru sosul dulce și acru, se folosesc atât cireșe proaspete cât și congelate. Clătiți boabele proaspete, uscați-le, apoi îndepărtați semințele. Cireșele congelate trebuie mai întâi dezghețate și scurse. Se macină boabele cu un blender, se adaugă zahăr și se amestecă totul. Cojiți ceapa, tocați-o bine, prăjiți-o ușor într-o cantitate mică de ulei. Se adaugă piureul de fructe de pădure, sucul de lămâie, sarea, ardeiul negru. Amestecă bine amestecul, dă-l la fierbere la foc mic, gătește 5 minute. Se răcește sosul pregătit.
Pentru a face sosul de vișine mai gros, turnați amidonul, diluat într-o cantitate mică de apă (la rata de 10 g la 100 g piure de boabe) în amestecul fierbinte.
Mâncărurile de vită includ sos dulce și acru, cu ananas.
produse:
- pulpă de ananas proaspăt - 300 g;
- zahăr brun (trestie) - 3 lingurițe;
- oțet de cidru de mere - 3 ml;
- sos Tabasco - 3 g;
- piper negru, sare - după gust.
Încingeți 200 g de pulpă de ananas pe o răzătoare fină. Turnați sucul rezultat într-un bol separat. Tăiați restul de 100 g de ananas.
Încălziți sucul într-o tigaie, adăugați zahărul și amestecați până la dizolvare. Puneți ananasul, răzuit și tăiat cubulete, sosul Tabasco, amestecați, țineți pe foc 5 minute. Adăugați sare, oțet, piper, dați la fiert. Sosul este gata.
Sosul de ananas dulce și acru poate fi servit și cu preparate de curcan și porc.
Pentru carnea de vită fiartă, limba, pregătiți sosul de coacăze roșii.
produse:
- coacăz roșu - 100 g;
- apa - 0, 5 linguri;
- ceapă (mică) - 1 buc.;
- unt - 25 g;
- zahăr - 1 lingură;
- frunze de cireș - 2 buc.;
- mentă - 1 ramură;
- piper - 3-4 mazăre;
- cuișoare - 2 muguri;
- sare - după gust.
Toarna apa intr-o cratita, adauga untul, zaharul. Când se dizolvă, pune coacăze, condimente, mentă tocată. Gătiti amestecul la foc mic până când sucul începe să iasă în evidență de coacăz. Apoi se toacă fin ceapa și frunzele de cireș, se pun în sos, sare. Felul de mâncare va fi gata când ceapa este moale.