Zmeura aduce mari beneficii organismului nostru. Dar mereu se pune întrebarea: cum este mai bine să o păstrați pentru iarnă? Zmeura este una dintre singurele culturi de boabe care păstrează toate componentele și substanțele benefice chiar și după tratamentul termic. Prin urmare, din aceste fructe de pădure puteți găti diverse compoturi, gemuri și gemuri pentru iarnă.
Alege-ti reteta
Compot de zmeură pentru iarnă
Boabele bine coapte de culoare roșu aprins sunt ideale pentru a face compot. Pentru acest preparat, este mai bine să alegeți soiuri cu un conținut minim de semințe și aromă excelentă.
Înainte de a găti compotul, asigurați-vă că sterilizați borcanele.
După colectare boabele sunt bine spălate și curățate de sepale. Apoi fierbeți apa. Puneți fructele de pădure în borcane, aproximativ 0, 5 kg per borcan de 3 litri. Turnați apă caldă și lăsați să se fierbe puțin. Apoi turnă apă fără fructe de pădure, adaugă zahăr (un pahar pe litru) și fierbe din nou. După ce a fiert din nou, siropul rezultat este turnat în borcane de fructe de pădure și răsucit cu capace pentru depozitare ulterioară. Compotul este gata, rămâne doar să întoarcă băncile și să le acopere cu o pătură caldă. După o zi, conservele pot fi introduse în subsol sau în pivniță pentru consum pe timp de iarnă.
Dulceata de zmeura pentru iarna
Aproape toate soiurile din această cultură de fructe de pădure sunt potrivite pentru prepararea gemului de zmeură pentru iarnă. Zmeura se spală, se iau numai curat și nedeteriorat, apoi sunt turnate într-un recipient în care gemul va fi gătit (un bazin de aluminiu este ideal). Boabele sunt cântărite în prealabil și se adaugă aceeași cantitate de zahăr. Recipientul este acoperit și lăsat timp de 12 ore pentru a separa sucul. Apoi este gătit la foc mediu înainte ca gemul să înceapă să se rumenească sau, după cum îl spune limba populară, să se „scuipe”. Ii este dat să răcească și să fie pus pe băncile sterilizate anterior. Dulceața de zmeură este mai bine păstrată în borcane cu capace răsucite.
Cum se face gem de zmeură
Boabele întregi se fierb în siropul de zahăr (zahărul se adaugă exact la jumătate din greutatea boabelor) până se formează o masă asemănătoare cu jeleu. Sucul de boabe trebuie adăugat la zmeură, deoarece conține puține substanțe de pectină. Zmeura este gătită o dată până la densitatea necesară. Pentru a determina disponibilitatea, o lingură este coborâtă și scoasă din gem. Dacă siropul se scurge dintr-un flux subțire, gemul de zmeură este gata pentru vărsare. Se pune în borcane doar sub formă fierbinte, astfel încât să nu înghețe în ustensilele de gătit.
Există, de asemenea, alte câteva modalități de recoltare a zmeurii pentru iarnă: suc de conserve, gem și altele. Sau puteți îngheța fructele de pădure fără zahăr în congelatorul frigiderului. Pentru a face acest lucru, zmeura curată este selectată și pusă în pungile de plastic pentru alimente. Iarna, puteți prepara jeleuri gustoase și sănătoase din fructe de pădure congelate sau le puteți folosi pentru a face prăjituri și plăcinte.