În magazine, ochii noștri sunt prezentate diverse soiuri de lapte de la numeroși producători cu procente diferite de conținut de grăsime. Deci, ce produs lactat din toată abundența este real?
Alege-ti reteta
Procentul de conținut de grăsime din lapte ca produs natural variază de la 4 la 8%. De ce depinde? Din suculitatea ierburilor și a sezonului. Cu cât vaciul mănâncă iarba, cu atât laptele este mai gustos, mai bogat și mai gras.
Cum afectează anotimpurile vegetației și, prin urmare, compoziția laptelui în sine? În perioada cea mai caldă a anului, vara, extinderea stepelor și pajiștile sunt pline de abundență aromată de vegetație luxuriantă, picantă. Vara este un moment ideal pentru pășunarea bovinelor și, prin urmare, cel mai bun moment pentru producția de lapte. Vaste teritorii de câmpie din spațiile deschise de stepă servesc ca un „teren de testare” excelent pentru a satura și produce o cantitate abundentă de lapte în glandele mamare ale vacilor.
Razele de vite convenționale (rurale) sunt adaptate pentru a parcurge distanțe lungi. Mai mult, ei au pur și simplu nevoie de el, deoarece la animalele din această specie și lapte de rasă producerea se datorează mișcării constante și consumului nesfârșit al diverselor vegetații. Stomacul vacilor (o carte) este în permanență în lucru și oferă gazdei gumă de mestecat (eructație mestecată, înghițit iarbă înapoi în cavitatea bucală pentru o măcinare minuțioasă și digestie ușoară mai târziu). Astfel, pe întreaga zi a pășunii, laptele este atât de saturat de nutrienți și este produs în exces încât în după-amiaza târzie pur și simplu curge din uger.
În perioadele mai reci, primăvara și toamna, vegetația este sărăcită, pierzându-și constant proprietățile nutritive și nutrienții. Vacile sunt mai puțin mobile și răutăcioase, zilele sunt din ce în ce mai scurte și nu mai există timp suficient pentru saturație completă.
În timpul iernii, când rămâne doar fân din vegetație, vacile merg la stăpân și stau trei luni în șopronuri fără mișcare și se hrănesc exclusiv cu vânt uscat (fân, paie).
După ce am conturat și clarificat situația legată de dezvoltarea unui produs atât de util precum laptele, trecem la rezultate. Vara, procentul de conținut de grăsime din lapte atinge 8%, primăvara - 6 - 8%, toamna - 6%; iar iarna - 4 - 5%.
Tot ceea ce se găsește pe rafturile magazinelor sub 4% este laptele mixt, iar utilizarea acestui tip de produs nu aduce prea multe beneficii.