Carbohidratii lenti au o structura complexa ramificata. Aceasta este ceea ce încetinește rata asimilării lor de către organism. Energia în timpul despărțirii lor este eliberată treptat, prin urmare, o persoană nu simte foame mult timp.
Alege-ti reteta
Structura glucidelor lente. amidon
Carbohidrații lenti sunt polizaharide constând din mai multe monosacharide. În general, orice zaharide sunt absorbite de organism doar sub formă de glucoză. Împărțirea carbohidraților în rapid și lent este legată de rata de conversie a zaharidelor în glucoză. Carbohidrații lenti au o structură complexă care este descompusă și absorbită lent. Ca urmare, corpul este furnizat cu energie în mod uniform. Spre deosebire de carbohidrații simpli, care sunt absorbiți instantaneu și dau o săritură bruscă a energiei pe termen scurt. Utilizarea oricăror carbohidrați este mai bună pentru a fi transferată în prima jumătate a zilei, când metabolismul carbohidraților este cel mai intens.
Deci, digestia lentă a carbohidraților complecși nu provoacă un salt în insulină, ceea ce nu contribuie la depunerea de grăsimi. Există multe tipuri de carbohidrați lente: amidon, glicogen, fibre, dextrină. Amidonul se descompune în tractul gastrointestinal. Se găsește în leguminoase și culturi. De aceea cerealele sunt atât de recomandate pentru utilizare. În consecință, există amidon în pâine de cereale grosiere. De asemenea, în paste de cele mai mari note.