Legumele sunt cel mai mare furnizor de vitamine și nutrienți pentru organismul nostru. Cu toate acestea, trebuie menționat că pentru a păstra toate substanțele benefice din legume, trebuie să le supuneți unui tratament termic minim. Puteți include orice legume vă plac în vasul dvs. de legume prăjite. Acordați o atenție deosebită condimentelor și ierburilor folosite în farfurie, deoarece dau aroma și gustul unic. Usturoiul și ardeii iute dau claritate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 3-4 cartofi medii
- 2 vinete
- 2 dovlecei
- 1 ardei gras
- 1 ceapa
- 3-4 roșii
- 1 morcov
- 4 căței de usturoi
- ½ linguriță de chili măcinat
- 1 lingurita curry
- 1 lingură lingură de busuioc uscat
- 4-5 Art. linguri de ulei de măsline
- sare
Manual de instrucțiuni
1
Tăiați vinetele în bucăți și presărați cu sare. Lăsați timp de 15 minute pentru ca vinetele să dea suc, va apare amărăciunea odată cu sucul. Apoi aruncați vinetele într-o sită și clătiți cu apă rece. Vinetele bune ar trebui să aibă o formă alungită regulată, strălucitoare, fără deteriorare, pielea purpuriu-închis, suculentă, fără goluri și semințe, carnea și tulpina proeminentă.
2
Cojiți și tocați morcovii și ceapa în cubulețe mici. Cu cât este mai strălucitoare culoarea morcovilor, cu atât mai bine - există mult mai mult caroten într-o legumă portocalie saturată decât într-una palidă.
3
Pentru ardeii, scoateți tulpina, curățați de semințe, clătiți cu apă rece și tăiați-o în cubulețe. După gradul de utilitate - ardeiul roșu este cel mai util, bogat în vitamine și macro- și microelemente. Ardeiul galben în ceea ce privește utilitatea este pe locul doi, în ultimele sunt fructele verzi.
4
Cojiți cartofii și tăiați-i în cuburi mărimea feliilor de vinete. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți cartofii. Prăjiți cartofii la foc mediu timp de 3-5 minute. Apoi adăugați morcovii, ceapa, ardeiul gras și prăjiți cu cartofii încă 2-3 minute.
5
Taie dovlecelul în felii de aceeași dimensiune ca vinetele și cartofii. Zucchini poate fi înlocuit cu dovlecel, dar, în acest caz, îl cojiți înainte de a-l coaja. Alege dovlecel verde deschis, fructe mici, cu diametrul de până la 6 cm și lungimea de 15-16 cm. Cu cât eșantionul este mai mare, cu atât sunt mai semințe dure, pielea este mai grosieră și cu atât mai puțini nutrienți.
6
Tăiați roșiile în felii și adăugați la legume. Când cumpărați roșii, nu uitați să le mirosi - roșiile coapte și bune au o aromă puternică de roșii. În plus, cu cât roșia este mai roșie și mai saturată, cu atât este mai gustoasă. Desigur, nu trebuie să vă ghidați de culoarea stacojie dacă primiți soiuri galbene sau roz. În orice caz, acordați atenție intensității umbrei, absenței fisurilor și putregaiului.
7
Adăugați vinetele preparate, roșiile și dovlecelul la legumele prăjite. Reduceți căldura și prăjiți legumele încă 10-15 minute.
8
Cojiți și treceți usturoiul printr-o presă. Se adaugă usturoiul, ardeiul, curry, busuiocul și sarea în legume. Se amestecă bine, se închide capacul și se pregătește 5-7 minute.
9
Legumele gata pot fi servite ca fel de mâncare independent sau ca farfurie pentru carne sau pește.