Indiferent de tipul de carne pe care îl folosești pentru a găti bulionul, este foarte important să fie proaspăt sau refrigerat. Un produs bine preparat este gustos, chiar și fără aditivi sub formă de diverse legume și mirodenii.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - o bucată de carne;
- - sare;
- - morcovi;
- - otet;
- - suc de lamaie;
- - Skimmer.
Manual de instrucțiuni
1
Înainte de a găti carne, trebuie mai întâi să o dezghețați. Scoateți-l din congelator în avans. Cel mai bine este să puneți produsul în secțiunea inferioară a frigiderului și să dezghețați timp de 6-8 ore. Carnea congelată trebuie să fie decongelată cât mai lent, deoarece în același timp proteinele și substanțele aromatizante extractive sunt mai bine depozitate în ea.
2
Puteți pune produsul congelat într-un recipient și să-l dezghețați la temperatura camerei până se dezgheță complet. Pentru a pierde mai puțin umiditate la evaporare, puneți o bucată în polietilenă sau într-o cratiță acoperită cu un capac timp de 2-3 ore. Nu puteți dezgheța carnea în apă, deoarece devine nu suculentă, ci mai degrabă uscată. Nu dezghețați produsul în cuptorul cu microunde, deoarece exteriorul pulpei este ușor decolorat și calitatea cărnii este foarte deteriorată.
3
După ce produsul s-a dezghețat în cele din urmă, clătiți-l sub apă curgătoare rece, curățând de filme și tendoane. Încercați să gătiți carne în una sau două bucăți mari. Dacă doriți să gătiți un bulion delicios, bogat, atunci puneți o bucată în apă rece. Iar pentru a găti carne gustoasă, trebuie să o puneți în apă clocotită. Bulionul nu va fi foarte concentrat, iar carnea va deveni suculentă.
4
Când apa fierbe, se formează spumă pe suprafața sa, trebuie îndepărtată folosind o lingură sau o lingură. Dacă nu se va face acest lucru, după un timp vor apărea fulgi în partea de jos a tigaiei, iar bulionul va deveni cenușiu și tulbure. Apa sărată la sfârșitul gătitului. Dacă adăugați sare în bulion mai devreme, aceasta va duce la eliberarea sucului de carne, gustul se va deteriora și valoarea nutrițională a produsului va scădea. Gătiti carnea la foc mic, cu un clocot abia vizibil și cu capacul deschis.
5
Pentru a face carnea mai gustoasă, puneți morcovii decojiți și tocați la sfârșitul gătitului bulionului. Puteți adăuga o lingură de oțet și suc de lămâie. Dacă gătiți carne de vită, gătiți-o timp de 2-2, 5 ore, carne de porc timp de 2-3 ore și mielul timp de 1, 5 ore.