Pasta de soia Miso, împreună cu sosul de soia, este cel mai frecvent condiment în bucătăria japoneză. Această pastă conține bacterii lactate și enzime care ajută la absorbția alimentelor. O ciorbă de miso fierbinte, misosiru, scade colesterolul, neutralizează daunele provocate de fumat și mediul poluat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru ciorba miso:
- - 4 linguri. l. pastă roșie miso;
- - 800 ml bulion de dashi diluat;
- - 150 g brânză tofu;
- - 1 foaie de nori;
- - 1 buchet de cepe verzi.
- Pentru ciorba miso cu piept de rață:
- - 200 g piept de rață;
- - 3 lingurițe. l. pasta de miso maro;
- - 100 g de ciuperci shiitake;
- - 1 tulpină de praz;
- - 1 buchet mic de pătrunjel.
- Pentru ciorba de pește miso:
- - 1 litru de apă;
- - 1 farfurie de alge combu uscate;
- - 150 g de creveți;
- - 150 g file de cod;
- - 2 lingurițe l. pasta de miso maro;
- - 1 buchet de cepe verzi.
Manual de instrucțiuni
1
Ciorba Miso Aduceți stocul de dashi diluat la fierbere. În loc de bulion, puteți utiliza apă simplă. Tăiați o foaie de alge nori cu foarfece în fâșii subțiri. Adăugați nori în bulionul care fierbe. Se fierbe 1-2 minute. Turnați 150-200 ml de bulion într-un bol separat. Se diluează pasta roșie miso în lichid.
2
Turnați bulionul cu paste în oala cu supă. Amestecați bine. Tăiați tofu-ul în cuburi mici. Adaugă brânza de soia în bulion. Se lasă la foc mic timp de 1-1, 5 minute. Se toacă fin ceapa verde. Turnați supa fierbinte miso în căni și presărați cu ierburi.
3
Supa Miso cu piept de rață Tăiați ciupercile shiitake în bucăți mari. Se spală prazul și se taie în inele subțiri. Pentru ciorbă, luați părțile albe și verzi deschise ale tulpinii. Prajeste patrunjelul.
4
Spălați pieptul de rață și tăiați-l în fâșii subțiri. Se toarnă carnea cu 1 litru de apă și se dă la fierbere la foc mare. Scoateți spuma rezultată. Reduceți focul la mediu și gătiți aproximativ 10-15 minute. Nu trebuie să închideți tigaia cu un capac.
5
Turnați 200 ml de bulion și diluați pasta miso în ea. Adăugați ciupercile și pastele pe bulion. Gatiti inca 10 minute. Apoi turnați prazul și ierburile. Fără să fiarbă, lăsați-l pe foc câteva minute.
6
Supă de pește Miso Spălați fileul de cod în apă rece și tăiat în bucăți mici. Ștergeți o farfurie cu albuș de algă cu o cârpă umedă, puneți-o într-o tigaie și completați cu apă rece. Adăugați bucățile de cod și creveți. Se pune la foc mic. Înainte de a fierbe, scoateți pieptene de pe bulion. Scoateți spuma. Apoi gătește bulionul aproximativ un minut.
7
Scoateți creveții din supă. Curățați-le de coajă și puneți-le înapoi în tigaie. Diluează miso-ul într-o cantitate mică de pește. Turnați amestecul rezultat în supă. Amestecați și readuceți supa miso la fierbere. Se toarnă imediat pe o farfurie de servire și se presară cu ceapă verde tocată.
Articol aferent
Cum se prepară ciorba de vermicelli în stil mexican