Mâncărurile gătite cu ciuperci au fost mult timp o parte din bucătăria rusă. Ciupercile sunt utilizate la prepararea gustărilor - mâncăruri principale calde și reci. Dar supa bogată și aromată de ciuperci, care va decora întotdeauna orice cină, este deosebit de bună. Există multe rețete pentru această minunată supă, vom oferi o rețetă pentru o tocană clasică de ciuperci, care este gătită în Rusia centrală.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 500 g de ciuperci proaspete sau 50 g de ciuperci uscate,
- 2 l de apă decontată,
- 2 cartofi medii,
- jumătate de morcov
- 1 ceapa medie,
- 15-20 g unt,
- o treime dintr-un pahar de orz perlat
- 1 ou
- frunză de dafin
- verdeață.
Manual de instrucțiuni
1
Înmuiați orzul de perle în apă caldă timp de câteva ore. Dacă pentru ciorbă se vor folosi ciuperci uscate, apoi se înmoaie într-o cantitate mică de apă caldă. De asemenea, puteți găti ciorba de ciuperci cu champignons proaspeți și ciuperci de stridii, dar aroma sa nu va fi la fel de puternică ca în cazul ciupercilor sălbatice.
2
Clătiți ciupercile proaspete, coajați frunzele, tăiați partea inferioară a piciorului. Ciupercile congelate cumpărate din magazin se dezghețează ușor.
3
Tăiați ciupercile, dar nu fin. Nu turnați apa rămasă din ciuperci uscate, ci poate fi filtrată și scursă într-o tigaie. Tăiați cartofii în bețe mici. Se toacă fin ceapa, se rumenesc morcovii pe o răzătoare fină.
4
Pune o oală cu apă pe foc când apa fierbe, sare și aruncă orz de perle gătite în ea. După o jumătate de oră, aruncați cartofii și ciupercile în tigaie.
5
În timp ce supa de ciuperci fierbe, topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa până când este ușor aurie, adăugați morcovii în tigaie și stropiți-o ușor cu ceapa.
6
Când cartofii sunt aproape gata, adăugați ceapa prăjită cu morcovi și frunze de dafin în tigaie. Lăsați supa să se răcească ușor la foc mic, apoi stingeți-o
7
Bateți bine oul și turnați într-un flux subțire în supă, amestecând-l constant. Lasă supa să se rumenească puțin și servește, stropind ușor verdeața tocată fin în farfurii.
Sfaturi utile
Cele mai bune pentru ciorba de ciuperci sunt ciupercile de pădure uscate - porcini, boletus. Aroma lor este mult mai puternică decât cea a celor proaspete.
Foarte bine va umbri gustul și aroma ciorbei de ciuperci cu o lingură de smântână, pusă pe o farfurie înainte de servire.
Pentru a crește valoarea nutritivă, puteți găti ciorba de ciuperci pe bulionul de carne.