Bulionul de pui și supele bazate pe acesta sunt extrem de gustoase și sănătoase. Dar cum să gătești bulion de pui, astfel încât să fie cu adevărat gustos, transparent și parfumat?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Tigaie mare
- pui
- bec
- morcov
- sare
- ardei negru
- verdeață
Manual de instrucțiuni
1
Luați carcasa de pui, clătiți, uscați cu un prosop și tăiați-o în bucăți. Pentru prepararea bulionului de pui, este mai bine să alegeți nu pui de grăsime, ci pui de supă mai slabi și mai sinchiosi (ei sunt adesea vândute în magazinele numite „pui din a doua categorie”). Găinile de supă gătesc mai mult, dar bulionul se dovedește mai bogat. Dacă utilizați pui broiler - înainte de a găti este mai bine să îndepărtați pielea de pe creastă și să îndepărtați un strat gros de grăsime subcutanată. În caz contrar, bulionul se poate dovedi prea gras.
2
Puneți puiul în tigaie și umpleți cu apă rece fără a închide capacul. Puneți tigaia pe foc, dați la fiert. După fierberea bulionului, va începe să se formeze spumă albă sau cenușie pe suprafața sa - trebuie îndepărtată constant cu o lingură sau o lingură.
3
După ce spumarea este redusă (acest lucru se va întâmpla la 5-10 minute după fierbere), decojiți și tocați morcovii în bucăți mari, curățați ceapa (nu o puteți tăia) și înmuiați legumele într-un bulion clocotit. Puteți adăuga, de asemenea, pătrunjel, păstârnac sau țelină în bulion.
4
În 20-30 de minute după depunerea legumelor, sareți bulionul și adăugați piperul negru și frunza de dafin (opțional). Puteți adăuga un bulion de rozmarin sau alte ierburi în bulion, dar nu exagerați: gustul bulionului de pui este foarte delicat și ușor de „omorât”.
5
Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă patruzeci până la cincizeci de minute. Pentru pui de supă, timpul de gătit poate fi crescut cu 30-40 de minute. Concentrează-te pe pregătirea puiului - ar trebui să fie moale.
6
După gătit, scoateți puiul fiert din tigaie și trageți bulionul printr-o sită metalică. Dacă nu aveți o sită, atunci pur și simplu puteți lăsa tigaia „să se așeze”, iar când legumele fierte se așează pe fund, scurgeți cu atenție bulionul într-un recipient separat. Aranjați porțiunile de pui fiert pe farfurii, presărați cu ierburi mărunțite fin și turnați în bulionul aromat. Poate fi servit!
Articol aferent
Cum se gătește puiul într-un sos gros cu ardei gras