Sorrel este o plantă neobișnuit de utilă, care are un efect benefic asupra organismului. Plăcile cu sorel cresc nivelul hemoglobinei, îmbunătățesc digestia și funcția hepatică. Sunt scăzute în calorii, deci indispensabile în timpul dietelor. Rețetele pentru supele de sorel se găsesc în bucătăriile din diferite țări. Acest fel de mâncare ușor de gătit va atrage cu siguranță mulți.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru ciorba de coadă cu carne:
- 500 g carne;
- 400 g de sorel;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- rădăcină de pătrunjel;
- 2 lingurițe. linguri de făină;
- 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal;
- smantana;
- 2 ouă
- sarea.
- Pentru ciorba de Sorrel franceză:
- 400 g de sorel;
- 3 cartofi;
- 2 gălbenușuri;
- un pahar cu smântână proaspătă (sau smântână grasă);
- unt;
- nucșoară;
- verdețuri de pătrunjel;
- piper negru măcinat;
- sarea.
- Pentru ciorba de vară de vară:
- 50 g de sorel;
- 50 g rădăcină de țelină;
- 1 morcov;
- 1 cartof;
- 100 g dovlecel;
- 50 g spanac;
- 1 ceapa;
- 2 ouă
- 1 cui de usturoi;
- smantana (optional);
- orice ulei vegetal inodor;
- sare;
- piper negru măcinat
Manual de instrucțiuni
1
Supa de sorel cu carne
Spală carnea și gătește bulionul din ea. Coaja morcovii, radacina de patrunjel si ceapa. Tăiați-le în cuburi mici, puneți o oală cu supă și prăjiți ușor în ulei sau grăsime scoase din bulion. Adăugați făina și prăjiți din nou puțin. Reglați sorel, clătiți, puneți într-o altă tigaie, turnați puțină apă, închideți capacul și lăsați-l să fiarbă zece minute. După aceea, scoateți sorelul de pe foc și frecați-l printr-o sită, treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender. Apoi treceți-l la legumele prăjite, turnați bulion de carne, sare, amestecați totul bine și gătiți timp de douăzeci de minute. Înainte de servire, adăugați smântână, un ou fiert, mărar tocat fin sau pătrunjel pe farfurii. Supa poate fi servită cu carne. În acest caz, puneți în farfurii felii de carne fiartă și jumătate de ou fiert tare.
2
Ciorba de sorel franceză
Sortați sorelul, clătiți-l bine, tăiați și lăsați să se usuce. Topiți untul într-o tigaie, puneți sorel, adăugați nucșoară, sare, piper și lăsați timp de cinci minute la foc mediu. Apoi scoateți din aragaz. Cojiți, spălați și tăiați cartofii. Turnați un litru și jumătate de apă în tigaie, fierbeți, sare, piper, scufundați cartofii în ea și gătiți timp de douăzeci de minute. Adăugați apoi sorel și fierbeți-l cu cartofii încă trei minute. Separați gălbenușurile, amestecați-le cu smântână proaspătă sau smântână, bateți cu o furculiță și introduceți foarte atent supa scoasă de pe foc. Apoi turnați-l într-un blender și bateți până la neted. Serviți supa fierbinte la cald în franceză, adăugând ramuri de pătrunjel tocat în farfurii.
3
Ciorba de vară de vară
Turnați în tigaie un litru și jumătate de apă sau bulion de legume și dați la fiert. Cojiți legumele, tăiați cartofii, țelina și dovlecelul în bețișoare mici. Se macină ceapa, se rumenesc morcovii și se pasează ușor în ulei. Pune toate legumele în supă și gătește până când cartofii sunt gata. Sorrel și spanac sortează, se clătesc, se usucă, se taie și se pun într-o cratiță cu supă. Sare, piper și fierbeți-le cu legume timp de aproximativ cinci minute. Apoi scoateți supa de pe foc și adăugați cățelul de usturoi trecut prin presă în el. Gătim ouăle fierte separat, se răcesc și se taie cubulețe. Turnați supa în farfurii, puneți smântână și bucăți de ouă în fiecare.
Sfaturi utile
Dacă înghețați sorrel pentru viitor, supele cu el pot fi gătite iarna. Pentru a face acest lucru, fierbeți sorel într-o cantitate mică de apă vara timp de trei-patru minute sau zece (dacă utilizați un cazan dublu). Scurgeți excesul de apă, puneți sorel în porții mici într-un pachet de vid sau înfășurați-l în plastic și înghețați într-un congelator.
- Supă de coadă 2018
- cum să gătești sorrel în 2018