Cauți instrucțiuni despre cum să frământați aluatul pe clătite? Există multe rețete, pentru că câte gospodine, atâtea variații gustoase. Unora le plac clătitele subțiri delicate, altele le plac cele groase și aromate. Cu toate acestea, patru opțiuni de frământare sunt considerate universale - în lapte, băut și apă minerală, kefir.
Alege-ti reteta
Pe vremuri, clătitele erau coapte în principal doar pe Shrovetide. Rotunde, pline de suflet, grase din untul de casa - ele simbolizau soarele galben la festival. Adesea, la aluat se adăugau hrișcă sau făină de secară, lapte gras din vaca lor, chiar smântână. Era o astfel de delicioasă servită pe masă cu muraturi, ciuperci, pește de râu și umpluturi dulci.
Astăzi, amantele coacă rar clătite groase. Oferiți tuturor lucrări deschise, translucide, cu o structură de gaură. Știind cum se face aluatul de clătite, coacerea nu este deloc dificilă.
În lapte
Aceasta este cea mai populară rețetă printre bucătarii cu privire la modul de preparare a aluatului de clătite. Potrivit pentru frământarea atât a laptelui de vacă, cât și a achiziționat, orice grad de conținut de grăsime. Anterior, gospodinele recomandă încălzirea la aproximativ temperatura camerei, astfel încât textura aluatului să se dovedească a fi mai aerisită.
Ce aveți nevoie:
- lapte - 1 l;
- șase ouă;
- făină - două pahare;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- sare - un vârf;
- zahăr - două-trei linguri (în funcție de dulceața așteptată).
Cum se frământă:
- Rupeți ouăle de pui, amestecați cu un bici cu sare și zahăr.
- Se toarnă lapte în timp ce se agită.
- Se cerne făina de grâu, se toarnă în amestec în porții mici, se amestecă la viteze mici cu un mixer. Clătitele subțiri vor fi obținute dacă consistența testului seamănă cu o smântână nu prea groasă.
- Adăugați ulei vegetal, amestecați din nou.
Sfat: este mai bine să luați ulei rafinat, inodor pentru rețetă, nu schimbă gustul clătitelor gata făcute.
Pe kefir
Această opțiune, cum se prepară aluatul pentru clătite, va apela la gospodinele care se întreabă unde să pună lapte acru. Pentru a coace clătite pe kefir, nu trebuie să fii un bucătar cu experiență - rețeta este disponibilă chiar și pentru adolescenții fără experiență.
Ce aveți nevoie:
- kefir (este mai bine să luați 3%) - 1 litru;
- făină - două pahare fațetate;
- zahăr - 3-4 lingurițe (în funcție de umplutura aleasă);
- soda - o lingura de desert;
- patru ouă;
- sare - pe vârful unui cuțit;
- ulei vegetal - șase linguri.
Cum se frământă:
- Bateti usor ouale cu un mixer, apoi conectati-le cu kefir.
- Se amestecă bine zahărul și sarea, astfel încât să nu rămână cereale.
- Cerneti faina, introduceti in portiuni contorizate, acest lucru va va salva de posibila formare de bulbi.
- Se diluează sodă într-o lingură de apă clocotită, se amestecă imediat în aluat.
- Se adaugă uleiul rafinat, se amestecă cu un mixer.
Sfat: Pentru a evita stropirea mesei de bucătărie, hainelor și pereților cu aluat, amestecați ingredientele într-un vas sau tigaie adâncă.
Pe apa minerală cu gaz
Rețeta acestor clătite include unt. Este necesar ca aluatul cremos să nu se lipească în tigaie în timpul coacerii.
Ce aveți nevoie:
- apa minerala (puternic carbogazoasa) - 1 l;
- șase ouă;
- făină - 500 g;
- unt - 100 g;
- ulei vegetal - șase linguri;
- sare - ciupire;
- zahăr - câteva linguri (mai multe pot fi).
Cum se frământă:
- Bateți ouăle până se spumă, dizolvați zahărul și sarea.
- Se toarnă în 100 ml de apă spumantă.
- Continuând agitând, turnați într-un smoc de făină.
- Turnați untul topit și în aluat, trimiteți restul de apă minerală acolo.
- Bateti, adaugati ulei vegetal, lasati sa stea 5 minute.
Sfat: pentru ca aluatul de pe o apă minerală carbogazoasă să nu se lipească de fontă, tigaia trebuie să fie foarte bine calcinată pe foc înainte de a coace clătitele.
Pe apă
Acest aluat de clătite este mai puțin caloric decât laptele sau iaurtul. Clătitele openwork sunt coapte foarte repede, merg bine cu gemuri de fructe și fructe de pădure, brânză de căsuță, miere.
Ce aveți nevoie:
- apă filtrată pură - 1 l;
- făină - 600 g;
- ulei vegetal - 70 ml;
- patru ouă;
- zahăr - două-trei linguri (după gustul tău);
- sarea este un vârf.
Cum se frământă:
- Bateți ouăle până apare spumă.
- Se toarnă sare, zahăr, se dizolvă în timp ce se agită.
- Se toarnă apă la temperatura camerei.
- Toarna putin faina.
- Se toarnă cantitatea necesară de ulei vegetal, se amestecă totul. Aluatul pentru dieta de clătite este la doar 5 minute pentru a găti.
Sfat: Uneori, aluatul se „lipeste” de coajă. Pentru a preveni acest lucru, de fiecare dată când îl scufundați în apă rece.