Printre o varietate de conserve de casă, roșiile murate sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Există multe rețete - atât tradiționale, cât și mai originale și neobișnuite. Faceți o marinadă clasică de roșii, apoi încercați să diversificați compoziția soluției conservante. Cu o anumită abilitate, îți poți descoperi propriile taine culinare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 3 litri de roșii;
- 1 ceapa;
- 1 ardei gras;
- 1 morcov;
- 1-2 frunze de dafin;
- verdeață de țelină;
- fir de mărar cu semințe;
- toate gusturi după gust;
- ardei iute la gust;
- 25-60 g sare;
- 25-200 g zahăr;
- 2 linguri de oțet (9%);
- 600 ml suc de coacăze;
- 200 g rădăcină de hrean;
- apă clocotită.
Manual de instrucțiuni
1
Spălați și sterilizați un borcan de trei litri cu abur fierbinte, apoi așezați un strat de legume și condimente pe fundul său. Pentru substrat: cojiți un cap mare de ceapă și tăiați în 2 părți; împărțiți în felii de mărime medie 1 ardei dulce; tăiați morcovii în cercuri de aproximativ 5 mm grosime.
2
Turnați conținutul cutiei cu apă clocotită și închideți recipientul cu un capac de plastic. Aruncați un prosop deasupra și înmuiați amestecul picant-vegetal rezultat timp de o jumătate de oră.
3
Turnați conținutul cutiei cu apă clocotită și închideți recipientul cu un capac de plastic. Aruncați un prosop deasupra și înmuiați amestecul picant-vegetal rezultat timp de o jumătate de oră.
4
Turnați marinada din borcan în tigaie, adăugați o barcă de masă cu sare cristalină grosieră și aceeași cantitate de zahăr granulat. Aduceți lichidul la fierbere, umpleți roșiile cu el și turnați 2 linguri de oțet de 9%.
5
Rotiți piesa de prelucrat într-un capac de staniu cu un inel de cauciuc pentru depozitare pe termen lung. Înainte de a pune borcanul la rece, înfășurați-l într-o pătură pentru biciclete și lăsați să stea la temperatura camerei până se răcește complet.
6
Încercați să faceți marinată de roșii înlocuind oțetul cu suc de boabe acre. Așadar, o piesă cu un gust strălucitor neobișnuit poate fi făcută pe baza a 600 ml suc proaspăt stors și încins. Pentru condiment, adăugați rădăcină de hrean (200 g).
7
Umpleți roșiile decojite în borcane sterile, străpunzând mai întâi tulpina fiecărei legume cu o furculiță. Se clătește hreanul și se răzuiește cu grijă cu un cuțit, apoi se toacă în felii și se adaugă roșiilor.
8
Se diluează 60 g sare de masă și un pahar de zahăr granulat în doi litri de apă, se toarnă sucul de coacăză în soluția rezultată și se aduce amestecul la fiert. Turnați marinata pregătită peste roșii și turnați borcanele (vezi pasul nr. 5).