Grăsimea este un produs foarte nutritiv, satisfăcător și bogat în calorii. Este gustoasă nu numai în formă sărată, ci și în formă afumată. De asemenea, untura poate fi folosită ca aditiv la carnea tocată sau o puteți pune în locul uleiului în procesul de gătit. Untura sărată poate fi cumpărată de la un magazin, din piață, de la proprietarii de animale private. Cea mai delicioasă grăsime este obținută prin gătirea proprie.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru sărare uscată aveți nevoie:
- grăsime 2-3 kg
- sare 2-3 kg
- boabe de piper negru
- usturoi 1 cap
- cutie mare de lemn
- pergament
- un bol
- fel de mâncare
- sarcină
- Pentru a sare untura în saramură va trebui:
- tigaie
- apă
- 2-3 kg de grăsime
- 1 cană sare
- 2 linguri de zahăr
- frunză de dafin
- boabe de piper negru
- un prosop
- fel de mâncare
- sarcină
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a sare untura, trebuie să alegeți o bucată potrivită. Alege slănină moale cu pielea subțire. Untura trebuie să fie albă, puteți alege bucăți cu straturi de carne. Această grăsime este ușor străpunsă cu un cuțit și, ulterior, se împrumută bine la murături.
2
Se recomandă să luați o bucată de grăsime de pe spate sau de pe laturile carcasei de porc, unde grosimea acesteia ajunge la 2-2, 5 cm grosime.
3
Pentru a sărea untura într-un mod uscat, trebuie să o tăiați în bucăți de dimensiunea 20 cu 20 de centimetri și să o frecați pe fiecare cu sare pe toate părțile. Sarea trebuie luată pe baza cantității de grăsime, dar nu mai mult de 5% din masa totală.
4
Luați usturoiul și coajați-l. Frecați o razătoare fină. Zdrobiți ardeiul negru într-un mortar și amestecați cu usturoiul.
5
Aliniați o cutie mare, bol sau farfurie cu hârtie și așezați deasupra un pergament gol. Turnați sare cu o grosime de -1, 5 centimetri până la fundul vaselor. Apoi, așezați ferm slănina cu pielea în jos. Presărați fiecare rând de grăsime cu sare și acoperiți cu hârtie albă curată și apoi cârpă, puneți o farfurie și setați sarcina. Pune untura într-un loc rece și întunecat timp de 10 zile.
6
Untura sărată se păstrează în funcție de condiții. Dacă temperatura din cameră nu este mai mare de 10 grade, atunci grăsimea nu se deteriorează de aproximativ un an. O condiție importantă este absența luminii în cameră.
7
Pentru a pregăti untură sărată în saramură, luați un vas mare și turnați acolo 5 litri de apă. Așteptați până când lichidul fierbe și adăugați 1 cană de sare, 2 linguri de zahăr, boabe de piper negru, frunze de dafin. Lăsați soluția cu condimente să gătească 10-15 minute. Apoi, scoateți tigaia de pe foc și puneți-o separat pentru a lăsa să se răcească.
8
Spălați o bucată de grăsime sub un curent de apă și coborâți-o într-o saramură, puneți o farfurie deasupra și așezați o sarcină pe ea. Pune untura într-un loc răcoros și uscat timp de trei-cinci zile. După aceea, obțineți untura și uscați bucata cu un prosop. Produsul este gata de consum.
Fii atent
Este imposibil de suprasolicitat, va „lua” atâta sare cât are nevoie.
Sfaturi utile
Ca marfă, puteți folosi obișnuitele borcane de sticlă de trei litri umplute cu apă sau gantere.