Brânza de vită este un produs din lapte fermentat obținut prin fermentarea laptelui cu îndepărtarea ulterioară a zerului. În scopul obținerii profitului, unii producători adaugă ulei de palmier și amidon, nefiind considerat necesar să informeze consumatorul pe eticheta produsului.
Alege-ti reteta
Ce va indica iodul
Uneori, producătorii de brânză de căsuță maschează adăugarea de ingrediente străine atât de abil încât nici măcar un gourmet cu experiență nu îl observă. A aduce falsificatorii în apă curată va permite iodul. Cu ajutorul acesteia, puteți verifica calitatea și naturalețea achiziționată de casă. Iodul va permite identificarea amidonului în brânza de vată, pe care producătorii fără scrupule îi adaugă produsului pentru a-i crește greutatea. Acest lucru nu se face pentru a îmbunătăți gustul brânzei de căsuță: producătorul include ametă în rețetă numai pentru a extrage beneficiile financiare.
Pentru a verifica calitatea brânzei de căsuță, este suficient să luați o cantitate mică de produs, o linguriță este suficientă. Puneți brânza de căsuță pe o farfurie și adăugați câteva picături de iod în ea. Dacă produsul devine albastru, amidonul este prezent în compoziția sa. Ați achiziționat brânză de vită de înaltă calitate dacă, ca urmare a adăugării de iod, nu și-a schimbat culoarea. Un produs fără amidon la punctul de contact cu iodul trebuie să devină doar o culoare galben-deschis.
Verificarea grasimilor vegetale
Lipsa amidonului în produs nu înseamnă calitatea sa necondiționată. Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, unii producători adaugă în secret grăsimi vegetale. De asemenea, puteți verifica conținutul de grăsime de palmier la domiciliu și în mai multe moduri.
În primul rând, grăsimea vegetală este destul de bine simțită pe limbă. Pentru a face acest lucru, mănâncă o lingură de brânză de căsuță, sorbi-o în gură 15-20 de secunde. Un produs de înaltă calitate nu trebuie să lase senzația prezenței unui film uleios pe limbă.
Există un alt mod de a identifica grăsimea vegetală în brânza de căsuță. Pentru a face acest lucru, așezați puțin produs pe o farfurie și lăsați-l timp de câteva ore la temperatura camerei. Brânza de vată, umplută cu grăsimi vegetale, își schimbă ușor culoarea. De regulă, un astfel de produs, atunci când este expus la aer, țese rapid și devine acoperit cu o crustă gălbuie. În plus, de obicei nu-și schimbă mirosul și gustul. Cascavalul fără aditivi străini în aceleași condiții începe să se acidifice ușor, dar în același timp nu își schimbă culoarea.