Fructele de struguri uscate au un gust plăcut și o mulțime de proprietăți vindecătoare. Acest produs este utilizat pe scară largă atât în gătit, cât și în medicina tradițională. Pentru ca stafidele să aducă numai beneficii, este necesar să se clătească corect.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - apa;
- - sită sau colier;
- - o farfurie;
- - alcool;
- - vin;
- - recipient de sticlă.
Manual de instrucțiuni
1
Când cumpărați stafide, acordați preferință fructelor uscate care au o suprafață mată și destul de întunecată. Boabele de chihlimbar auriu, cu aspect atât de delicios, sunt de fapt tratate cu dioxid de sulf. Acest conservant este permis să fie utilizat de GOST, cu toate acestea, beneficiile stafidelor care conțin sulf sunt foarte îndoielnice. Fructele strugurilor ușori, când sunt uscate corect, capătă o culoare maro închisă, iar soiurile albastre devin negre cu o ușoară nuanță albăstruie. Mai bine cumpără stafide cu tulpini. Cocteilele rămase pe fructe de pădure indică faptul că nu au fost supuse procesării mecanice, iar coaja a rămas intactă.
2
Stafidele sunt deseori prelucrate cu ceară, diferite uleiuri organice, parafină - pentru ca fructele de pădure să nu se usuce și să se lipească între ele. Astfel de componente formează o peliculă rezistentă la stafide, care nu poate fi îndepărtată decât sub influența lichidului fierbinte. Încălziți apa la o temperatură de cel puțin 60-70 grade și clătiți bine stafidele din ea. Aruncați fructele de pădure pe o sită sau așezați-le într-un frigider. Apoi înmuiați stafidele într-un vas adânc cu apă caldă timp de 20-30 de minute. Scoateți sita de fructe și lăsați lichidul rămas să se scurgă.
3
Stafidele destinate desertului sau coptului pot fi înmuiate într-o soluție alcoolică slabă. Această procedură va ajuta la restabilirea nivelului de umiditate dorit la fructe și le va oferi o aromă plăcută. Amestecați apa caldă purificată cu alcoolul într-o proporție de 25-30 g alcool la un litru de apă. Pune stafide în soluție timp de 30-40 minute. Îndoiți boabele pe o sită și așteptați să se scurgă apa în exces. După aceea, așezați boabele într-un recipient de sticlă și completați cu vin sau rom, astfel încât cantitatea de alcool să nu depășească cantitatea de stafide. Pentru o impregnare completă, lăsați fructele timp de 6-8 ore, agitând periodic soluția.
4
Stafidele, umplute cu vin, pot fi păstrate ceva timp la frigider într-un recipient închis ermetic. Înainte de utilizare, scoateți o cantitate mică de fructe de pădure din recipient și așezați-le într-un strat subțire pe o sită. Așteptați să se scurgă vinul rămas și lăsați boabele să se usuce.