Drojdia este un microorganism unicelular care este utilizat pe scară largă în coacere și gătit pentru creșterea aluatului. De regulă, drojdia este produsă sub formă de uscat activ sau presat proaspăt. Drojdia uscată este prezentată sub formă de pulbere uscată în pliculețe. Pentru a-și păstra proprietățile, drojdia trebuie păstrată în anumite condiții.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Drojdia presată poate fi păstrată dacă este zdrobită și amestecată cu o cantitate mică de făină. Apoi, așezați-le pe hârtie groasă și lăsați să se usuce. După uscare, așezați-le într-un borcan de sticlă bine închis și așezat într-un loc întunecat. Înainte de utilizare, drojdia trebuie verificată pentru germinare. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie diluate în 1/2 cană de apă caldă, adăugați un vârf de zahăr, 2 linguri de făină și agitați. Lăsați-l timp de 15-20 de minute. Dacă deasupra apare spumă albă, atunci drojdia poate fi folosită pentru coacere.
2
Drojdia rămasă poate fi salvată dacă le puneți într-un borcan de sticlă, completați complet cu ulei vegetal și închideți bine capacul. Înainte de utilizare, verificați germinarea.
3
Drojdia presată trebuie păstrată la o temperatură de 0-4 grade. Perioada de garanție de păstrare la această temperatură este de 12 zile.
4
Drojdia uscată trebuie păstrată la o temperatură care nu depășește 15 grade. Perioada de garanție a păstrării de la 6 la 12 luni. Cu cât gradul de drojdie este mai mare, cu atât durata de viață este mai lungă.
Fii atent
Drojdia presată proaspătă are un miros plăcut de lapte acru, se prăbușește ușor în mâini în firimituri mici și nu se lipește de mâini. Consistența drojdiei este densă, culoarea este deschisă la culoare.
Drojdia care a rămas de ceva timp în frigider se usucă și devine acoperită cu o crustă întunecată, care nu este implicată în procesul de fermentare.
Articol aferent
Cum să înghețe drojdia