Solyanka nu este doar ciorbă. Acesta este un fel de mâncare fierbinte, satisfăcător, uimitor de delicios, care dă forță și conservă energie. Ciorba Solyanka este deosebit de bună pe vreme umedă și umedă. Pentru pregătirea corectă, veți avea nevoie de o mulțime de produse din carne, de câteva ore și de dorința de a împărtăși capodopera dvs. culinară cu cei dragi. La urma urmei, hodgepodge este atât de drăguț de mâncat într-o companie bună și caldă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 600 g de oase de vită cu carne;
- 200 g mezeluri afumate;
- 200 g de cârnați de medic;
- 200 g de limbă de vită preparată;
- 1 rădăcină de pătrunjel mic;
- 2-3 castraveți murati sau murati;
- 1 ceapa mare;
- 1 morcov mare;
- 6-8 măsline picate;
- 1 lamaie
- 1 lingura faina;
- 100 g unt;
- 2 linguri de pastă de roșii;
- 50 g de mărar;
- 50 g de pătrunjel;
- ½ lingură de sare fără lamelă;
- 8 mazăre de allspice;
- 1 vârf de cardamom;
- 100 g smântână.
Manual de instrucțiuni
1
Pune oasele de vită în tigaie, umple cu apă rece și pune tigaia pe foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și faceți un foc cu putere medie. Bulionul nu trebuie să fiarbă, reglați focul într-o asemenea măsură încât bulionul să fie cu bule mici. După o oră de fierbere, sare, adaugă cardamomul, câteva mazăre de răzătoare și rădăcina de pătrunjel tocat fin. Lăsați bulionul să fiarbă încă 30 de minute.
2
Tăiați cârnații, limba de vită și cârnații afumați în fâșii. Pune totul pe o farfurie separată. Tăiați castraveții în dreptunghiuri mici și subțiri. Cojiți și tăiați morcovii și ceapa în cubulețe mici. Tăiați măslinele în felii subțiri.
3
Scoate vasul de bulion de pe foc, scoate oasele, strecoară bulionul. Separați carnea de oase și tocați bine. Puneți din nou bulionul pe foc și dați la fiert. Aruncați în tigaie carne, cârnați, limba și castraveții. Puneți frunza de dafin și măsline. Se lasă să fiarbă 7-10 minute la foc mediu.
4
Încălziți untul într-o tigaie curată. Adăugați o lingură de făină. Prăjiți făina în ulei, astfel încât să nu existe buline. Se toarnă 2-3 linguri de bulion într-o tigaie, se amestecă, se aduce la fierbere. Adăugați pasta de roșii. Scoateți toate 1-2 minute. Scoateți tigaia de pe foc și turnați sosul de roșii în vasul de stoc. Se amestecă și se lasă să fiarbă câteva minute.
5
Tăiați lămâia în două bucăți. Strângeți sucul de o jumătate în tigaie. Amestecați și îndepărtați tigaia de pe foc. Lăsați hodgepodge să transpire aproximativ 10 minute.
6
Tăiați lamaia în inele subțiri subțiri. Se toacă fin mărarul și pătrunjelul. Lasă câteva crenguțe de verdeață pentru decor. Servește hodgepodge aromat, gros și fierbinte cu smântână. Garnisiți cu lămâie, măsline întregi și ierburi.