Mastava este un preparat național uzbek. Mastava este de obicei făcută din coaste de miel și fileuri cu adaos de legume. Această ciorbă se dovedește a fi foarte copioasă, groasă și bogată. Pentru a gusta, această supă seamănă cu pilaf, include aproape toate aceleași ingrediente ca pilaf.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - apa curgatoare rece - 2 litri;
- - miel - 300 grame;
- - ceapa - 2 capete;
- - morcovi proaspete - 1 bucată;
- - rosii - 3 bucati (pot fi inlocuite cu pasta de rosii);
- - cartofi - 3 bucăți;
- - orez cu bob lung - 100 de grame;
- - grăsime pentru prăjire;
- - frunze de dafin - 2 - 3 frunze;
- - condimentele preferate și ierburile proaspete;
- - smantana (kefir, iaurt) dupa gust.
Manual de instrucțiuni
1
Într-o căldură sau într-o tigaie cu pereți groși, încălziți grăsimea. Clătiți bine mielul și tăiați-l în cubulețe. Prăjiți feliile de miel până se rumenesc.
2
Clătiți, curățați și tocați ceapa în jumătate de inele, morcovi în cubulețe, adăugați-le în tigaia de miel și continuați să prăjiți 10 minute amestecând ocazional. Se toacă roșiile și se adaugă și în tigaie.
3
Se spală și se curăță cartofii, se taie cubulețe. Sortează orezul și clătește bine. Se adaugă în tigaie cu carne, se presară totul cu mirodenii după gust.
4
Se toarnă apă clocotită peste carne cu legume, se adaugă frunze de dafin. Fierbeți supa până când cartofii și orezul sunt gătite complet, dacă este necesar, îndepărtați spuma cu o lingură clocotită în timpul gătitului.
5
După ce Mastawa s-a fiert complet, scoateți tigaia de pe foc și lăsați supa să stea sub un capac închis pentru aproximativ 20 de minute. Serviți Mastava fierbinte, dacă doriți, puteți adăuga smântână (kefir, iaurt), garnisiți cu ierburi.