Plăcintele osetiene sunt uimitor de delicioase. Osetii le-au copt de peste o mie de ani de sărbători, nunți și în zilele de săptămână. Este obișnuit să punem trei plăcinte pe masă. La înmormântare sau comemorare, un număr egal de plăcinte sunt puse pe masă. Umplutura poate fi cea mai variată. În multe orașe mari, aceste plăcinte pot fi comandate acasă, cum ar fi pizza. Dar este mai bine să gătești singur, mai ales că nu este nimic complicat în acest sens.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru test:
- Faina 1000 - 1200 g
- Apa 750 ml
- Ulei vegetal 1-2 linguri
- Drojdie - 1-1.2 lingurițe
- sare
- lapte
- zahăr
- Pentru umplere:
- Blaturi de sfeclă
- pătrunjel
- coriandru
- Brânză Adygea - 500-700 g.
- sare
- unt.
- Două tigăi cu lături joase, cu diametrul de 30-35 cm
- sau forme de pizza.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru prepararea plăcintelor osetiene se prepară aluatul de drojdie, fiert în abur. Se dizolvă zahărul și drojdia în 100 ml de apă caldă. Topeste cu o lingura de faina si se aseaza intr-un loc cald. Temperatura apei pentru fabricarea buretei nu trebuie să fie mai mare de 40 de grade. Cerneti faina printr-o sita intr-un bol mare. Acest lucru îl va satura de oxigen și va face aluatul mai magnific. La mijloc, turnați aluatul care se apropie și începeți să frământați aluatul. Adăugați treptat apă caldă. Puteți adăuga puțin lapte sau chiar înlocuiți apa cu zer. Încercați să frământați aluatul într-o singură mișcare circulară. Acest lucru va face aluatul mai elastic. Când tot aluatul a fost frământat, adăugați ulei vegetal, astfel încât, în viitor, aluatul să nu se lipească de mâini sau de tăiere. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântână groasă. Aluatul prea rece va crește slab, iar plăcintele vor fi dure. Acoperiți aluatul cu folie de clingă și așezați-l într-un loc cald timp de 2 ore. În procesul de dovedire a aluatului, trebuie frământat o dată sau de două ori.
2
Tăiați bine blaturile de sfeclă și verdeața. Se amestecă. Sare chiar înainte de a adăuga brânză. Pentru a pregăti această umplutură, puteți lua brânză Adyghe sau suluguni. Principalul lucru este că brânza este grasă și nu foarte sărată. Brânza proaspătă se toacă ușor cu mâna. Se amestecă cu ierburi și sare după gust.
3
Pune aluatul pe o placă de tocat fainoasă. Împărțiți în trei părți. Din fiecare bucată se va prepara o bucată de tort. Luați o bucată de aluat pentru o plăcintă și rulați-o cu mâna într-un cerc cu diametrul de 20-25 cm.Încercați să păstrați aluatul la aceeași grosime pe întreaga zonă. Pune o treime din umplutură pe aluatul rulat și netezește-l, lăsând marginile la 2-3 cm lățime liberă. Colectați cu atenție marginile și conectați-vă la mijloc. Se presară făină și se răstoarnă ușor tortul. Acum, din nou, rostogoliți ușor tortul cu mâinile de la mijloc la margini. Încercați să nu deteriorați aluatul. Prăjiturile cu pereți subțiri sunt apreciate mai mari, dar le fac mai grele. Dexteritatea va apărea în timp.
4
Ridicați cu grijă plăcinta cu ambele mâini și așezați-o în tigaie. Extindeți-vă din nou mâinile, încercând să întindeți tortul pe întreaga suprafață a tigaiei. Faceți o gaură în centru pentru a elibera aburul. Introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până la nivelul inferior.
Continuați la a doua plăcintă. Apoi mutați prima plăcintă la nivelul superior al cuptorului și puneți-o pe cea de-a doua. Gătiti a treia plăcintă în aceeași secvență Tortul este gata când este rumenit.
Când plăcintele sunt scoase din cuptor, ștergeți excesul de făină din ele și ungeți generos cu unt. Se serveste fierbinte.
Sfaturi utile
Dacă umplutura este apoasă, adăugați puțină făină.
Articol aferent
Placinta cu peste american cu ciuperci