După cum știți, iepurii nu sunt doar blană valoroasă, ci și un produs dietetic excelent. Carnea de iepure conține o mulțime de fier, cobalt, fosfor și magneziu, precum și vitamine B6, PP și C. Cantitatea de proteine din carnea de iepure este mai mare decât la vițel, carne de porc, vită și năut. În plus, carnea de iepure este ușor mestecată, digerată și, prin urmare, ușor absorbită de corpul uman.
Alege-ti reteta
Utilizarea regulată a cărnii de iepure previne ateroscleroza, deoarece conține lecitină și foarte puțin colesterol. Proteina de iepure conține 19 aminoacizi și în timpul tratamentului termic compoziția calitativă a aminoacizilor nu se schimbă. Prin urmare, carnea de iepure este consumată de oameni de toate vârstele și o folosește în alimentația medicală și pentru copii. Asta înseamnă că trebuie să gătești un iepure nu doar pentru că este gustos, ci și pentru că este foarte util. Și încă un detaliu - carnea de iepure este utilă rezidenților din teritorii cu un nivel ridicat de radiații, deoarece elimină radionuclizii din corpul uman.
Gătirea unui iepure nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea la prima vedere. Este ușor de gătit și un specialist culinar începător. Există mai multe rețete pentru prepararea cărnii de iepure - puteți găti muratul din iepure, puteți face carne jeleu, gulaș, pilaf, kebab, umpleți-o și faceți pasta, coaceți cu legume, prăjiți etc. Carnea de iepure își păstrează gustul sub orice formă: în conserve, sărate și afumate. Un iepure în smântână este foarte popular. Pentru că este gătită simplu și destul de repede, iar carnea doar se topește în gură.
Veți avea nevoie de:
iepure - 1, 5 - 2 kg
smantana - 0, 5 l
usturoi
sare
piper
oțet
unt sau margarină
1. Aduceți oțet în apă rece, astfel încât apa să miroasă a oțet și puneți iepurele în această apă timp de trei ore. Iepurele trebuie acoperit complet cu apă.
2. Scoateți-l din apă, lăsați-l să se usuce sau ștergeți-l cu un prosop, apoi tocați-l în bucăți, lăsând ficatul și inima. Restul poate fi aruncat.
3. Înveliți bine fiecare bucată pe ambele părți cu sare și piper.
4. Faceți tăieturi și chestii cu bucăți de usturoi, apoi lăsați carnea să se întindă timp de 30 de minute - 1 oră.
5. Prăjiți pe margarină toate bucățile de pe ambele părți până se rumenesc. Acest lucru trebuie făcut la căldură mare.
6. Îndoiți într-o cratiță sau tocană și turnați fiecare strat de carne cu smântână. Se toarnă grăsime din tigaie acolo, apoi se lasă să fiarbă.
7. Faceți focul cel mai mic și fierbeți iepurele timp de 30-40 de minute.