Kebbe este unul dintre mâncărurile tradiționale arabe. Acestea sunt plăcinte originale făcute din carne tocată cu bulgur și, cel mai interesant, umplute cu carne și cu adăugarea de nuci de pin. Acest fel de mâncare arabă are multe nume: kebbe, kubbe, kibbe. Și nu are mai puține metode de gătit. În loc de bulgur, i se adaugă orez sau cuscus. Kebbe poate fi format sub formă de bețișoare, bile, elipsă și prăjit în grăsime de miel roșu-fierbinte, făcut la cuptor și, de asemenea, fiert în bulion. Pot fi servite crude.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru elementele de bază:
- 500 g de miel;
- ceapa rosie;
- un pahar de bulgur;
- piper și sare după gust.
- Pentru umplere:
- 100 g unt;
- ceapa;
- 200 g de miel;
- 50 g de nuci de pin;
- 100 g grăsime de năut;
- ulei de gătit pentru prăjit;
- condimente și sare după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți baza kebbe. Pentru a face acest lucru, înmuiați pre-o jumătate de oră în apă caldă bulgur. Apoi strecurați-l și puneți-l pe o farfurie. Bulgurul este o cereală obținută din boabe de grâu dur. Înainte de a deveni bulgur, boabele de grâu sunt prelucrate cu abur fierbinte sau apă, apoi uscate cu atenție, apoi sfărâmate la calibrul necesar. Bulgurul va oferi kebbei o aromă deosebită de nucă.
2
Clătiți și uscați mielul. Parcurgeți carnea de miel cu râșniță, tăiată în patru părți, ceapă și bulgur înmuiat. Rezultatul ar trebui să fie un piure de carne neted. Pentru elementele de bază ale kebbe, trebuie să luați doar miel slab. În plus, carnea trebuie să fie refrigerată. Mielul congelat poate strica întregul fel de mâncare. Introduceți baza de kebbe tocată gătită la frigider pentru câteva ore.
3
Continuați să pregătiți umplutura. Derulați mielul într-o mașină de tocat carne. Dacă pentru bază este mai bine să luați miel slab, atunci pentru umplutură, dimpotrivă, este necesară carne cu grăsime.
4
Ceapa se taie cubulete mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți carnea tocată, ceapa și nucile de pin pe ea. Adăugați condimentele preferate și sarea după gust. Pentru a adăuga un gust rafinat acestui fel de mâncare, puteți turna puțin suc de rodie în umplutură.
5
Luați umplutura pentru bază și formați bile din ea. Pentru a ușura această activitate, udați-vă mai întâi mâinile cu apă. Măsați bilele în prăjituri, apoi puneți umplutura pe ele cu o lingură. Plătește-le cu atenție într-o formă de elipsă.
6
Gatiti grasimea adanca. Topiți grăsimea de năut într-o cratiță și prăjiți kebbe până se rumenesc, ocazional întorcându-le în timp ce prăjiți. Grăsimea adâncă ar trebui să fie întotdeauna de patru ori mai mare decât kebbe. Ar trebui să plutească liber în grăsimi.
7
Puneți kebbe-ul finit pe un șervețel, astfel încât să absoarbă excesul de prăjit. Serviți acest fel de mâncare arabă mereu fierbinte, garnisit cu frunze de mentă sau ierburi preferate. Pentru el, puteți servi o salată de legume.
Fii atent
Trebuie să gătiți kebba chiar înainte de servire, nu faceți acest fel de mâncare în avans.
Sfaturi utile
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți lua carne de vită sau de pui în loc de miel.
Kebbe se va dovedi mai tandru dacă defilați carnea pentru umplerea ei și o bază printr-o mașină de tocat carne de trei ori.