Cu supa Parmantier începe cartea Iulia Copilului, The Art of French Culinary. Este cel mai simplu, mai versatil și poate deveni baza pentru o masă de supe delicioase: ceapa îi conferă o aromă deosebită piquantă, iar cartofii oferă sățietate. Gazda poate adăuga tot ceea ce consideră potrivit pentru această supă. Cu această metodă experimentală, puteți veni cu propriul dvs. "fel de mâncare". În cazul meu, a fost supa, care cu mâna ușoară a gospodăriei a dobândit numele de „vară”.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- -3 litri de apă sau bulion
- -5-7 cartofi mari
- -5-6 cepe medii
- -100 g smântână sau 3 lingurițe. linguri unt
- Sare, ierburi proaspete - după gust
- - ingrediente suplimentare la gust
Manual de instrucțiuni
1
Dacă doriți să faceți o supă ușoară, cu putine calorii, vă puteți limita la apă. Dacă preferați supele mai hrănitoare, mai dense, bogate, pregătiți bulionul (pui (gătiți jumătate de pui timp de aproximativ o oră în 3 litri de apă) sau carne de vită (este mai bine să luați un os și să-l gătiți timp de două ore în 3 litri de apă).
2
Se curăță cartofii și ceapa, se toacă fin și se gătește până se moale. Dacă doriți, puteți adăuga parmantier cu morcovi răzuți, fasole din conserve, roșii tocate, decojite. Adăugați aceste ingrediente imediat, împreună cu cartofii și morcovii și gătiți-le împreună până sunt fierte. (Am adăugat roșii și morcovi). Când legumele sunt gata, mușcați-le cu o furculiță sau folosiți un blender. Îl poți lăsa așa cum este.
3
În supă se adaugă cremă sau unt chiar înainte de servire. Dacă supa s-a răcit deja până în acest moment, aduceți-o la fierbere și apoi turnați smântâna sau untul topit.
Fii atent
Cu verdeață, puteți face așa cum doriți. Poate fi tocat și adăugat în ciorbă cu 5 minute înainte de a fi gătit. Și îl puteți găti în totalitate și îl puteți îndepărta de pe supă înainte de a șterge. Nu puteți găti deloc, dar după ce decorați supa terminată, turnată în farfurii, cu ierburi proaspăt tocate. Am gătit în apă ciorba zdrobită și, înainte de a servi, am presărat supa turnată în farfurii cu pătrunjel fin tăiat.
Sfaturi utile
Parmantier sugerează o consistență cremoasă: pentru aceasta, Julia recomandă utilizarea unui blender sau a unei fabrici de bucătărie. Dacă nu există un astfel de echipament, puteți întinde legumele cu o furculiță. Cu toate acestea, nimic nu ne împiedică să lăsăm supa de parmantier la consistența sa originală, deoarece supele cremă sunt preparate amatoare.