Supele de pâine sunt un fel de mâncare tipic din multe bucătării naționale. Inițial, acestea sunt rețete ale satului, născute din dorința țăranilor săraci de a folosi toate resturile de mâncare. Însă de-a lungul secolelor, acest fel de mâncare simplu a devenit din ce în ce mai sofisticat, iar acum poate fi găsit în meniul multor restaurante scumpe. Ciorbe de pâine sudice - italiene, spaniole, franceze - cu excepții rare, calde și pline de suflet. Nord - Baltic, Scandinav - rece și dulce.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Supă italiană de pâine cu usturoi și rozmarin
- 1/4 cană ulei de măsline
- 8-10 căței de usturoi
- 1 lingură sare grosieră
- 150 g pâine albă, fără cruste
- 5 cani stoc de pui
- 1 lingura de rozmarin
- 1 frunză de dafin
- sare și piper după gust
- 3 ouă mari
- frunze de pătrunjel pentru decorare
- Supa de pâine spaniolă (Salmorejo)
- 1 cana felii de paine alba usor aspra, fara cruste
- 1 cățel mare de usturoi
- 1 kg de rosii
- 3/4 cană ulei de măsline
- sare după gust
- În plus:
- 1/3 cană șuncă Serrano tocată
- 3 ouă de pui
- Supa de paine din Estonia
- 400 g pâine de secară neagră, fără crustă
- 1, 5 litri de apă
- 1 cană stafide
- ½ cană zahăr
- scortisoara
- 200 ml suc (afine sau măr)
Manual de instrucțiuni
1
Supă italiană de pâine cu usturoi și rozmarin
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu până devine cald, dar nu așteptați până când se fumează. Cojiți și tocați usturoiul, adăugați într-un timp împreună cu 1 linguriță de sare, prăjiți, amestecând până când usturoiul este parfumat și auriu, dar nu coapte sau maro închis. În timp este de aproximativ 10 minute.
2
Se toacă pâinea și se pune în usturoi. Se prăjesc, amestecând, până când pâinea este aurită. Se toarnă în stoc. Tăiați frunzele de rozmarin și turnați în supă, adăugați sezonul cu frunze de dafin după gust cu sare și piper. Aduceți la fiert. Reduceți căldura, lăsați la foc mic timp de 10 minute.
3
Scoateți frunza de dafin. Adăugați ouă ușor bătute. Gatiti, amestecand constant, inca 10 minute. Serviți supa caldă, garnisită cu frunze de pătrunjel și presărată cu ulei de măsline.
4
Supa de pâine spaniolă (Salmorejo)
Cojiți cățelul de usturoi. Puneți-l cu pâine în vasul unui procesor de alimente sau blender și tocați-l într-un mod pulsat. Roșiile scaldate cu apă clocotită, curățați-le, fără semințe și adăugați la pâine. Puree până la neted și catifelat. Adăugați uleiul de măsline încet și continuați să procesați până când supa este spumoasă. Condimentează cu sare și piper după gust.
5
La frigider 1 oră. Fierbeți ouăle, tăiați-le în cuburi și serviți supa, presărată cu șuncă de Serrano tocată și ouă tari.
6
Supa de paine din Estonia
Feliați pâinea în bucăți. Puneți într-o tigaie și turnați apă rece curată. Așteptați până când pâinea s-a înmuiat, amestecați amestecul și puneți la foc mediu. Aduceți la fiert și gătiți până când pâinea s-a înmuiat complet. Ștergeți masa de cereale printr-o sită și reveniți la foc. Se adaugă stafidele spălate, un băț de scorțișoară și zahăr, se diluează piureul de cartofi cu suc și se fierbe timp de 5-10 minute. Se scoate de pe foc, se scoate scorțișoara și supa rece. Se serveste cu o lingura de smantana sau frisca.
Articol aferent
Cum se prepară ciorba în pâine cehă