Uleiul de măsline este renumit de mult timp pentru gustul său de neegalat și proprietățile benefice. De regulă, petrolul din Italia, Spania este reprezentat pe piața rusă, dar poate fi găsit și din Franța, Turcia, Israel și alte câteva țări.
Alege-ti reteta
Există multe soiuri de ulei de măsline, fiecare dintre acestea fiind potrivit pentru un scop specific. Un produs neterminat este obținut prin presare la rece, când se presează măslinele fără adăugarea de substanțe chimice și condiții ridicate de temperatură. Acest ulei este ideal pentru pansament salate, păr și îngrijirea pielii.
Uleiul de măsline neterminat va satisface gusturile gurmanzilor adevărați. De regulă, pe ambalaj este scrisă virgină suplimentară - asta înseamnă că produsul a fost obținut mecanic. Tehnologia de producere a uleiului include extragerea măslinelor într-o centrifugă la o temperatură de cel mult 27 de grade și filtrarea ulterioară.
Uleiul extravirgin, care este etichetat suplimentar DOP, este obținut din măsline selectate cultivate în anumite zone ale țării. De obicei, un ciclu complet de prelucrare a materiilor prime are loc în apropierea plantațiilor din fabrică. Uleiul se remarcă prin gustul său nobil, calitatea și respectă, de asemenea, standardele internaționale.
Uleiul de măsline extravirgin neterminat nu este un produs rău, dar este obținut din materii prime de calitate inferioară. Este demn de remarcat faptul că gustul diferă ușor în ulei, astfel încât poate fi utilizat în siguranță pentru pansament feluri de mâncare și proceduri cosmetice, dar prăjirea este nedorit.
Uleiul de măsline rafinat conține mai puține substanțe nutritive, dar este adecvat în mod optim pentru prăjire, deoarece nu se eliberează substanțe toxice în timpul procesului de încălzire. Produsul costă o comandă de mărime mai ieftină decât nerefinat, iar perioada de valabilitate este mult mai lungă. Gustul uleiului este neutru, deci nu este foarte potrivit pentru pansamentele salate.
Uleiul de măsline amestecat este potrivit pentru orice scop. De obicei, uleiul de măsline este pe etichetă. De regulă, de la 5 până la 20% nu s-a adăugat ulei rafinat pentru a da un gust și aromă delicată, precum și o nuanță caracteristică.
Pentru prepararea mâncărurilor calde, este potrivit și cel mai ieftin ulei de măsline, care este preparat din materii prime de rang secund, și anume, din turta de ulei. Produsul etichetat cu ulei de măsline de pomace nu diferă prin gust și aromă rafinată.
Pe piața rusă puteți găsi un produs al producției clandestine, motiv pentru care este important să abordați cu atenție alegerea. De obicei, uleiul de măsline are un gust plăcut, uneori dulce sau ușor amar, intens. Culoarea variază de la auriu la verde închis. Nu trebuie să existe aromă metalică sau oțet.
Când este încălzit, uleiul rafinat nu trebuie să formeze un spray, spumă. Dacă se observă acest lucru, putem vorbi despre o calitate slabă. Produsul neterminat este mai bine să nu facă tratament termic, altfel gustul plăcut va deveni mai puțin pronunțat.
Încercați să cumpărați produse doar în rețele care monitorizează calitatea și nu doar să vindeți toate produsele care vin de la furnizori. Și desigur, nu uitați să priviți informațiile de pe etichetă, astfel încât să nu existe surprize neplăcute.