Multă vreme în Rusia a fost așa încât nici o singură masă nu se putea face fără plăcinte și plăcinte. Și astăzi, multe gospodine nu se îndepărtează de tradiție, încântându-le pe cei dragi cu produse de patiserie. Prăjituri parfumate necinstite din produse de patiserie puf - un adevărat deliciu pentru iubitorii de mâncare bună. Puteți cumpăra aluat pentru ei în magazin sau puteți să-l gătiți singur și să folosiți diverse produse pentru umplutură.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru produse de patiserie cu puf:
- - 2 cani faina;
- - 180 ml apă;
- - 250 g unt;
- - 1 ou;
- - acid citric;
- - sare.
- Pentru o patiserie ușoară:
- - 600 g făină de grâu;
- - 300 g margarină cremă;
- - 2 lingurițe praf de copt;
- - 2 lingurițe sare;
- - 8 linguri. l. apă cu gheață.
- Pentru umplutura de carne (la 500 g de patiserie puf):
- - 350 g carne de vită măcinată;
- - 350 g carne tocată de porc;
- - 1 ou;
- - 100 g de ceapă;
- - ½ lingură sare;
- - ulei vegetal.
- Pentru umplere de mere (la 500 g de patiserie puf):
- - 500 g mere;
- - 100 g zahar;
- - 10 g scortisoara;
- - ½ lamaie;
- - 1 ou.
Manual de instrucțiuni
1
Puf de patiserie
Cerneti faina cu o lamela si faceti o depresiune in centru. Bateți oul într-un bol separat, turnați în apă rece, adăugați sare și acid citric. Se amestecă bine. Turnați amestecul în adâncirea făinii și frământați aluatul neted. Acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2
Amestecați untul cu 3 linguri de făină până la neted. Formați un pătrat din amestecul pregătit și puneți-l la loc rece.
3
Scoateți aluatul și masa de ulei din frigider și rulați-le separat, astfel încât aluatul să se dovedească a fi un pătrat mai mare ca masa de ulei. Puneți amestecul de ulei pregătit într-un unghi în mijlocul aluatului rulat și îndoiți marginile „plicului” de aluat. Se rulează într-un strat gros de 1, 5 cm. Se rulează de 3-4 ori, se acoperă cu o cârpă umedă și se pune la frigider timp de 30 de minute.
4
Apoi rotiți din nou aluatul într-un strat, după care pliați din nou de mai multe ori și dați la frigider timp de 15 minute. Repetați acest proces încă de 3 ori.
5
Patiserie ușoară
Cerneti faina intr-un bol mare, adaugati praful de copt si sarea. Se amestecă bine. Apoi puneți margarina smântână și tocați-o cu amestecul de făină cu un cuțit până când masa arată ca firimituri mari. După aceea, treptat, o lingură, se toarnă în apă cu gheață, amestecând aluatul cu o furculiță. Când începe să se lipească, transferați aluatul pe o masă stropită cu făină și continuați să frământați până la neted.
6
Puf de patiserie cu carne
Cojiți și tocați mărunt ceapa. Combina carnea măcinată și carnea de porc, adaugă ceapa, sarea și amestecă bine. Turnați uleiul vegetal în tigaie și prăjiți carnea de umplutură. Trageți patiseria pufoasă, tăiată în pătrate. Se așază pe fiecare carne tocată, se formează plăcinte sub formă de triunghiuri sau plicuri și se înțeapă. Pune plăcintele pe o foaie de copt, unge fiecare cu un ou bătut și pune 25 de minute într-un cuptor încălzit la 200 ° C.
7
Puf de patiserie cu mere
Cojiți merele și tocați-le bine. Se presara cu zeama de lamaie, se adauga zahar granulat, scortisoara si se amesteca bine. Lăsați umplutura o perioadă pentru ca merele să dea sucul, apoi scurgeți-o. Trageți patiseria de puf, tăiați în pătrate și puneți umplutură de mere pe ele. Prindeți marginile, ungeți prăjiturile cu un ou bătut și transferați pe o foaie de copt unsă. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, puneți produse de patiserie în el și coaceți timp de 20 de minute.
Fii atent
Datorită faptului că zahărul nu este adăugat în patiseria de puf, coacerea din acesta este clasificată ca neîndulcită. Cu toate acestea, umpluturile pentru plăcintele de patiserie cu puf pot fi preparate dintr-o mare varietate de produse: carne, pește, legume, gem, smântână, ciocolată, fructe și fructe de pădure.
Sfaturi utile
Patiseria de puf gata trebuie păstrată la frigider.
Articol aferent
Produse de patiserie cu cascaval: o reteta pas cu pas cu fotografii