Cultul mâncării înflorește mai ales în ajunul sărbătorilor mari și al Anului Nou. În acest moment, în fiecare casă, masa este căptușită cu diverse salate. Și nu contează că unii dintre ei au avut acum o săptămână. De aceea, secțiile infecțioase din spitale sunt adesea aglomerate după vacanțe mari.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
Salată, maioneză, ulei de măsline, vase de sticlă, vase din plastic, vase emailate, vase din inox.
Manual de instrucțiuni
1
La unitățile de catering, salata condimentată trebuie păstrată nu mai mult de 30 de minute. Acasă, perioada de valabilitate poate fi prelungită. Depinde mult de pansamentul cu salate. Deci, o salată de legume proaspete asezonată cu ulei de măsline, păstrați într-un borcan de sticlă la frigider două ore. După acest timp, legumele, desigur, nu se vor deteriora, dar vor părea învechite. Lucrul este că legumele tocate secretă suc, ceea ce le afectează aspectul.
2
Conform standardelor sanitare, perioada de valabilitate a salatei îmbrăcate cu maioneză este de 3 ore vara. Salata neîmplinită poate fi păstrată de două ori mai mult, adică 6 ore. Dacă o salată conține orice conservant, perioada de valabilitate este prelungită. Desigur, după 3 ore salata nu se va acri. Cu toate acestea, cantitatea de floră patogenă poate depăși norma. Așadar, vara, salata conservată în a doua zi nu este, în general, recomandată pentru mâncare.
3
Pentru a păstra salata, folosiți articole de sticlă cu un capac strâns. În mod alternativ, este potrivit un ambalaj din plastic, oțel inoxidabil emailat. Nu depozitați niciodată salate în ustensilele din aluminiu, deoarece reacționează cu alimentele: în special oțet sau acid.
4
Perioada de valabilitate a salatei Olivier este diferită iarna. Timp de stocare maxim: 18 ore. Adică, salata de Olivier trebuie consumată în termen de 18 ore de la fabricarea acesteia. Vă rugăm să rețineți că acest lucru se aplică pansamentelor pentru salate care sunt deja condimentate. Dacă Olivier nu este condimentat, păstrați-l la frigider timp de 24 de ore. Utilizarea salatelor expirate amenință indigestia sau chiar otrăvirea. Pentru a-l salva pe Olivier pentru o perioadă mai lungă, faceți o recoltă: cartofi tăiați, morcovi, ouă. Și restul produselor: castraveți murați, mazăre, cârnați, se adaugă în salată înainte de servire.
5
Salatele de carne și de pește care nu sunt condimentate cu smântână, maioneză sau alte sosuri pot fi păstrate cel mult 18 ore la o temperatură de + 4 ° C, adică la frigider. Maioneza este un aliment perisabil. Este deosebit de periculos pe vreme caldă. Prin urmare, a face un bol întreg de salată pentru viitor este un obicei destul de prost. Crema acru nu poate fi deloc caldă: ciorbele sunt literalmente în jumătate de oră. Mazărea verde conserve poate fi, de asemenea, atribuită produselor perisabile. Deschide borcanul imediat înainte de a adăuga mazăre în salată.
Fii atent
Adăugați ceapa în salate, pentru că dă foarte mult suc.
Sfaturi utile
Pentru a păstra salata mai mult de 24 de ore la frigider, nu amestecați ingredientele tocate.