Legendarul tort de ciocolată din Praga, ca multe capodopere culinare, are propria poveste. Autorul „Praga” este celebrul cofetar din Moscova, Vladimir Mikhailovici Guralnik. Acest tort, creat acum mai bine de 40 de ani, este foarte popular astăzi.
Alege-ti reteta
Tortul „Praga” și creatorul său
Tortul „Praga” nu are nicio legătură cu capitala Cehiei. Istoria sa este strâns legată de magazinul de cofetărie al restaurantului din Moscova „Praga”, care a fost deschis în onoarea deceniului eliberării Praga de la invadatorii nazisti.
În 1955, Vladimir Guralnik, în vârstă de șaisprezece ani, a obținut un loc de muncă în magazinul de cofetărie al restaurantului. Călătorind mult timp de la un asistent la un maestru bucătar, în 1969 a condus atelierul.
Meniul restaurantului din Praga consta din mâncăruri din bucătăria națională cehă, așa că deseori bucătarii și bucătarii de patiserie din Cehoslovacia veneau în capitala URSS pentru a face schimb de experiențe. Se crede că au adus la Moscova rețeta originală a tortului de la Praga, care includea 4 tipuri de cremă, lichioruri benedictine și Chartreuse, iar prăjiturile au fost înmuiate exclusiv cu rom. Ulterior, cofetarii restaurantului au schimbat semnificativ această rețetă - așa a apărut desertul de ciocolată care s-a îndrăgostit de mulți. Cu toate acestea, această versiune a creației de produse de patiserie celebre nu este susținută de fapte. În bucătăria cehă, dimpotrivă, rețeta de la Praga lipsește.
Autoria desertului care a devenit simbolul culinar al URSS aparține șefului magazinului de cofetărie din restaurantul Praga - Vladimir Mikhailovich Guralnik. A venit cu mai mult de 30 de rețete originale de coacere, inclusiv prăjiturile la fel de cunoscute „laptele de pasăre”, „Zdenka”, „Wenceslas”.
Un alt mit despre crearea tortului „Praga” - este o parafrază a celebrului tort vienez „Sacher”. Pur din punct de vedere vizual, aceste deserturi sunt similare, dar nu există nimic în comun între ele la gust. Unul dintre avantajele Praga este crema originală cu unt, iar Sacher este o prăjitură uscată și este pregătită fără cremă.
Multe gospodine au încercat să coace „Praga” acasă, selectând și variind ingredientele. Acum rețeta acestui tort este publicată, corespunzând GOST-ului, și este posibil să gătiți faimosul tort în conformitate cu toate regulile.