Felurile de soia sunt alimente bogate în proteine, care pot înlocui produsele de origine animală. Bucătarii chinezi au inventat rețete care transformă soia în unt, smântână, brânză și chiar carne. O mulțime de feluri de mâncare sănătoase pot fi preparate din soia, dar mai întâi trebuie să înveți cum să faceți singur lapte de soia și brânză tofu acasă - baza multor preparate din soia chinezească.
Alege-ti reteta
Lapte de soia
ingrediente:
- soia - 800 g;
- apă pentru înmuiere - 8 pahare;
- apă pentru fabricarea laptelui - 8 pahare.
Această rețetă este concepută pentru a primi 1 litru de lapte de soia finit. Dacă aveți nevoie de mai puțin sau mai mult, reduceți sau creșteți ingredientele în proporțiile corespunzătoare.
Clătiți și înmuiați soia în apă timp de 10-12 ore (această regulă este obligatorie pentru toate rețetele). Apoi scurgeți apa, clătiți fasolea, puneți-le într-o tigaie și turnați apă proaspătă. Pune vasul pe foc, aduce la fierbere și apoi scoate din aragaz. Scurgeți apa printr-o strecurătoare într-un bol curat. Se macină soia fiartă într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne folosind cea mai mică grătar (este mai bine să repetați această procedură de 2-3 ori). Dacă utilizați un blender, adăugați treptat apa filtrată anterior în soia mărunțită până când adăugați toate. Dacă treceți soia printr-o mașină de tocat carne, apoi adăugați apă la piureul rezultat, de asemenea treptat, cu agitare constantă. Apoi, strecurați masa prin cheesecloth. Pentru a face acest lucru, construiți un șervețel cu două straturi din tifon, puneți-l într-o tigaie sau vas, turnați piureul lichid de soia în el, legați colțurile șervețelului și agățați-l de un cârlig deasupra tigaiei (laptele de soia finit se va scurge în el).
Puteți păstra laptele de soia în frigider, precum laptele obișnuit de vacă, dar înainte de aceasta, asigurați-vă că îl fierbeți și răciți la temperatura camerei.
Brânză Tofu
- lapte de soia - 1 l;
- lamaie - 1 buc.
Stoarceți sucul dintr-o lămâie, turnați-l într-o tigaie cu lapte de soia și închideți capacul. Așteptați 15-20 de minute pentru ca laptele să se coacă (curdled). Între timp, luați un colizor și acoperiți-l cu tifon pliat pe jumătate. Apoi, folosiți o lingură pliată pentru a îndepărta fulgii de soia din tigaie și puneți-i într-un colizor. Acoperiți blatul cu tifon, puneți încărcătura și lăsați o oră și jumătate. După timpul corespunzător, îndepărtați sarcina, cu atenție, pentru a nu o sparge, scoateți brânza cu tifon dintr-un colizor și transferați-o într-un bol umplut cu apă rece rece (de preferință). Peste o oră, brânza tofu va fi gata. Îl puteți păstra într-un recipient cu apă rece la frigider timp de o săptămână.
Paste de nuci și soia
- brânză tofu - 300 g;
- nuci decojite - 200 g;
- smantana - 100 g;
- zahar granulat - 50 g;
- vanilina, scortisoara dupa gust.
Gătirea pastei este foarte simplă. Se macină nucile într-un mortar. Într-un blender, amestecați tofu brânză, nuci tocate, smântână, zahăr granulat și mirodenii. Faceți sandvișuri cu paste și serviți cu ceai. Dacă nu ați folosit totul dintr-o dată, transferați-l într-un borcan de sticlă și păstrați-l în frigider pentru cel mult 3 zile.