Aceste rulouri cu o crustă maro aurie și mărunt parfumat în interior sunt foarte populare în Franța. Se servesc cu muesli, legume și ouă stropite pentru micul dejun.
Alege-ti reteta
Ingrediente pentru 20 de chifle:
- 500 g făină cernută;
- 30 g drojdie crudă (brichetă);
- 1 lingură cu un deal de zahăr;
- 1 lingură l. lapte încălzit;
- 200 g unt
- 4 ouă de pui;
- sare după gust.
Mod de preparare:
- Este necesar să măcinăm drojdia într-un bol și să le amestecăm cu laptele încălzit și zahărul. La acest amestec trebuie să adăugați o mână de făină și să lăsați acest bol timp de 15 minute într-un loc cald, astfel încât drojdia să dea o reacție.
- După ce a crescut masa de drojdie, este necesar să turnați unt răcit topit în ea, amestecați totul și, adăugând puțină făină cernută, frământați aluatul. Se frământă aluatul până nu încetează să mai rămână la marginile vasului.
- Când aluatul este gata, așezați-l într-un bol și acoperiți-l cu un prosop curat, liber, pentru a da aluatului un „repaus”. Formați apoi un rulou gros de aluat și împărțiți-l în 20 de părți, iar aceste 20 de părți - în alte 2 părți fiecare (în raport de 2 \ 3 și 1 \ 3). Din toate piesele, modelați bilele.
- Acum procedăm la prepararea matrițelor. Trebuie spălate și șterse. Apoi ungeți-le cu ulei de floarea soarelui și puneți bile mari în ele. În fiecare dintre ele, faceți mici indentări în care așezați bila mai mică și lăsați-o în această formă timp de 1, 5 ore. Nu lăsați aluatul mai mult de 90 de minute, deoarece poate cădea, bacteriile cu acid lactic vor începe în el, care nu numai că va schimba gustul brioșelor, dar, de asemenea, nu le va permite să fie luxuriante.
- Pregătiți cuptorul: preîncălziți-l la 220 de grade și setați timpul de coacere - 20 de minute. Suprafața brioșelor trebuie unsă cu gălbenuș de ou, după care le puteți trimite la cuptor.