Salata uzbekă cu numele de „Tașkent” s-a îndrăgostit de ruși în vremea sovietică, când de fapt a încetat să mai fie exotică și era deosebit de frecventă în regiunile din sudul țării. Experții culinari sunt siguri că acest fel de mâncare transmite întreaga aromă a gătitului străin care a devenit deja străin. Apropo, „Tashkent” a fost inclus în ediția sovietică a „A Dish of Uzbek Uzbek”.
Alege-ti reteta
Pentru a pregăti salata Tashkent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente - 2 bucăți de ridiche verde de mărime medie, 2 cepe, 1 ou de pui fiert, 3-4 ouă de prepeliță, 150-200 g de vită fiartă, maioneză sau alt pansament preferat, ulei vegetal, sare și două tipuri de piper măcinat (negru și roșu).
Clătiți bine, coajați și tocați paiele foarte, foarte fine și subțiri. Această metodă de tăiere a legumelor este considerată tradițională pentru Tașkent, dar puteți macina ridichile pe o răzătoare grosieră. Apoi clătiți bine legumele în apă rece.
Există un mic secret aici, cu ajutorul căruia puteți elimina mirosul prea intens și amărăciunea excesivă de la ridiche. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă rece timp de 12-15 minute. Ei bine, dacă aceste proprietăți de ridiche nu vă deranjează, lăsați-l doar grătar.
Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri și încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie (exces de grăsime din această salată), în care săriți legumele. Carnea de vită sau de vițel, care este potrivită și pentru Tașkent, tăiată în fâșii subțiri. De asemenea, faceți cu un ou de pui. Apoi, într-un bol adânc de salată, combină ceapa, ridichiul, carnea de vită și oul, sare aceste ingrediente și piper, condimentează cu maioneză și amestecă bine.
Maioneza, din nou, nu are nevoie de foarte mult. De asemenea, îl puteți înlocui cu iaurt dacă doriți o mâncare mai sănătoasă și mai sănătoasă.
După aceea, puneți salata Tashkent în vasele în care va fi la servire sau în boluri mici. Apoi decorați vasul finit cu felii sau jumătăți de ouă de prepeliță fierte. O astfel de salată este servită împreună cu prăjituri tradiționale uzbece sau pâine pita.
Dacă nu aveți ouă de prepeliță la dispoziție, lăsați puțin pui pentru a decora un preparat deja pregătit.
Această rețetă este tradițională, dar variațiile sale există, în funcție de preferințele gustului bucătarului sau ale oaspeților săi. Deci, carnea de vită poate fi înlocuită cu pui, și maioneză, dacă nu vă este frică de excesul de calorii, smântână. Pentru decorare, este permisă, de asemenea, utilizarea unui număr mic de ramuri de ierburi proaspete (mărar, cilantro, ceapă verde sau pătrunjel frumos cret). Dar combinația de ridiche, ouă și carne, care este adevărata „sare” a salatei Tașkent, trebuie lăsată neschimbată.
Desigur, este dificil de judecat dacă locuitorii săi mănâncă constant sau deseori o astfel de salată în Tashkent în sine, deoarece este foarte posibil să fie fructul anilor sovietici. Apoi cărțile de bucate au fost întocmite ținând cont de dorința de internaționalitate în toate domeniile de viață ale cetățenilor sovietici. Dar dacă, la rândul dvs., doriți să încercați ceva nou sau să vă surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare destul de neobișnuit, atunci încercați să realizați această rețetă. Timpul de gătit cu ingredientele deja preparate ale salatei Tashkent este de aproximativ 20-30 de minute.