Kulebyaka este un preparat rusesc, însă, este pregătit astăzi în multe țări. Această coacere este potrivit în special pentru o masă festivă. Kulebyaka este un tip de carne închisă, pește sau plăcintă cu legume cu umplutură complexă. De regulă, acest fel de mâncare are forma unei pâini.
Alege-ti reteta
Mai ales gustos și festiv este un kulebyak cu somon. Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- făină - 650 g;
- lapte - 600 ml;
- ouă - 8 buc.;
- drojdie proaspătă - 20 g;
- zahar - 30 g;
- sare - 40 g;
- piper - după gust
- unt - 270 g;
- file de somon întreg - 2 buc.;
- ceapă - 2 buc.;
- fagure tocată - 1 lingură;
- champignons - 200 g;
- patrunjel - 0, 5 buchet;
- orez cu bob lung - 200 g;
- bulion de legume - 450 ml;
- cimbru - 1 ramură;
- cuisoare aromata - 2 flori;
- smantana - 200 ml.
Faceți aluat de drojdie. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia în 50 de mililitri de lapte cald. Amestecați cinci ouă cu un vârf de sare și 20 de grame de zahăr. Amestecați drojdia diluată cu amestecul de ou și turnați 500 de grame de făină. Se frământă aluatul elastic uniform. Treptat, în timp ce frământăm, adăugați 200 de grame de unt la temperatura camerei. Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de mâini.
Acoperiți aluatul final cu un prosop de bumbac sau șervețel. Când aluatul a crescut în volum, frământați-l și puneți-l la frigider pentru a se apropia din nou.
Pregătiți filetul de somon. Puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor bine încălzit timp de zece minute. Temperatura în cuptor trebuie să fie de 180 ° C. Scoateți filetul de somon din cuptor, acoperiți-l cu folie. Când filetul se răcește, puneți-l la frigider.
Pentru toppinguri de ciuperci, tocați mărunt o ceapă mică și oțiți și săriți-le în unt. Se adaugă ciupercile mărunțite în tigaie cu ceapa și se fierbe până se evaporă excesul de lichid. Sare, ciuperci cu piper, se pune pătrunjel tocat fin.
Frământați aluatul pentru clătite subțiri. Pentru a face acest lucru, amestecați 250 mililitri de lapte și două ouă. Sarea amestecului. Se adaugă făina până se obține consistența dorită. Prăjiți clătitele subțiri de ambele părți într-o tigaie.
Pentru a împiedica clătitele să se lipească de suprafața tigaiei în timpul prăjirii, ungeți-o cu grăsime sau cu o cantitate mică de ulei vegetal cu o perie specială.
Gătiți umplutura cu orez. Spasseruyte ceapa tocată în unt, se toarnă în orez, se amestecă. Se toarnă în foc fierbinte de pui, se dă la fierbere, se acoperă tigaia cu un capac. Reorganizați tigaia cu orez în cuptor timp de o jumătate de oră pentru a coace la temperatura de 180 ° C.
Rulează aluatul. Nu este necesară rularea subțire. Puneți câteva clătite pe aluat. Întindeți umplutura de orez. Puneți fileul de somon deasupra orezului. Se acoperă cu clătite. Acum aplicați umplutura de ciuperci în mod uniform, pe care așezați fileul de somon. Și se acoperă din nou cu clătite. Acum rămâne să înfășurați tortul. Luați ușor marginile aluatului, ridicați-le și prindeți peste umplutură. Puneți kulebyaku pe o foaie de copt unsă.
Este mai bine să puneți cusătura coulibia în jos. Astfel, în procesul de coacere, cusătura nu se va separa, tortul va rămâne intact.
Înainte de a pune prăjitura la cuptor, ungeți-o cu gălbenuș. Coaceți prăjitura timp de treizeci de minute la o temperatură de 200 ° C.