Kvass este cea mai veche băutură slavă, are peste 1000 de ani. În Rusia, oamenii știau despre beneficiile kvassului și îl iubeau pentru gustul său bogat, efectul revigorant, capacitatea de a potoli rapid setea și de a restabili puterea. Proprietățile vindecătoare ale kvassului sunt determinate de prezența în acesta a vitaminelor, zaharurilor, aminoacizilor, enzimelor, oligoelementelor și acidului lactic. În cele mai vechi timpuri, kvass-ul de casă avea multe soiuri, cu el, preparatele erau preparate și consumate ca băutură independentă. Pentru a conferi kvass proprietăți utile și un gust special, i s-au adăugat fructe și fructe de padure, precum și ierburi. Până în prezent, kvass nu și-a pierdut popularitatea, este divers, ieftin și util tuturor. Încercați să gătiți kvass conform rețetelor vechi și apreciați gustul său revigorant unic.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru kvass de zmeură:
- - Zmeura - 1 kg
- - Zahar - 1, 5 cani
- - Drojdie - 1/4 bețișoare
- - Acid citric - 1g
- - Apa - 4l
- Pentru kvass de afine:
- - Afine - 1 kg
- - Apa - 4l
- - Zahar - 400g
- - Drojdie - 1/2 bețișoare
- Pentru kvass nordic:
- - pâine de secară - 5 kg
- - Zahar - 600g
- - Frunze de coacăz negru (tocat) - 2 lingurițe. linguri
- - Drojdie lichidă - 1 lingură. o lingură
- - Apa - 9l
- Pentru kvass de secară:
- - Biscuiti de secară la sol - 4 căni
- - Drojdie - 1/3 bețișoare
- - Faina - 1 lingurita
- - Zahar - 3 linguri. linguri
- - Lamaie - 1/2 lamaie
- - Apa - 12l
Manual de instrucțiuni
1
Zmeura Kvass:
Frecați zmeura, turnați apă și puneți pe foc. Odată adus la fierbere, opriți focul și răciți la 30 de grade. Drojdia este dizolvată, combinată cu masa totală. Se adaugă acid citric. Băutura rezultată este îmbuteliată, în partea de jos a fiecăruia se aruncă mai multe stafide. Sticlele sunt menținute deschise până când kvass-ul începe să fermenteze, apoi este încovoiat și pus într-un loc rece pentru câteva zile.
2
Cvasberry Kvass:
Afine se spală și se freacă printr-un colizor. Extractele se toarnă cu apă și se fierb aproximativ 15 minute. Se răcește, se strecoară, se adaugă zahărul și se fierbe din nou. Siropul este răcit la o temperatură de 40 de grade, apoi se toarnă suc de afine brute. Adăugați jumătate de stick de drojdie, amestecați bine și turnați produsul în sticle. Plută strânsă. Kvass va fi gata în două zile.
3
Kvass Nord:
Pâinea de secară se amestecă cu zahăr și frunze de coacăz negru, după care se toarnă cu apă clocotită. Acoperiți și insistați într-un loc cald timp de 3 până la 4 ore. Se scurse mustul, se adaugă drojdia lichidă și se pune timp de 3 zile la loc rece. Când kvassul devine suficient de acid, acesta trebuie scurs și fiert timp de câteva minute, îndepărtând spuma. Frigider, tulpina, sticla și refrigera. Băutura poate fi consumată după 7 zile.
4
Secară Kvass:
Se toarnă biscuiti de secară cu apă clocotită și se insistă 8 ore. Într-un bol separat, drojdia este crescută cu făină. Infuzia de secară se filtrează printr-o sită, apoi se adaugă drojdia și zahărul. Toate se amestecă și se pun la loc cald timp de 12 ore. Apoi kvassul este din nou filtrat și îmbuteliat, aruncând o felie de lămâie pe fundul fiecăruia dintre ele. Sticlele se închid cu dopuri și după trei ore se curăță într-un loc rece.