Shuket este una dintre soiurile de patiserie franceză cu aluat de cremă. Denumirea produsului în traducere înseamnă „varză mică”. Bile ușoare, luxuriante, scobite în interior, presară deasupra cofetăriei, zahăr mare, ceea ce le conferă o minunată textură crocantă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 4 ouă;
- - 200 ml apă;
- - 100 g unt;
- - 150 g făină de grâu;
- - 2-3 linguri de zahăr cu granulație grosieră sau „perlă” (bucăți zdrobite de zahăr rafinat);
Manual de instrucțiuni
1
Faceți un aluat de cremă. Pune apa pe foc, adauga untul taiat cubulete si amesteca pana se topeste complet untul. Fără a se îndepărta de pe căldură, se toarnă făina cernută și se amestecă rapid pentru a forma o bucată de aluat care arată ca o bilă.
2
Fără a stinge căldura, frământați aluatul aproximativ 5 minute. Aluatul trebuie să se usuce și, cu agitare, se adună în jurul unei linguri și se lasă fără urmă de pereți. Dacă doriți, la aluat se pot adăuga condimente precum ghimbir sau scorțișoară.
3
Lăsați aluatul să se răcească ușor, apoi introduceți ouăle bătute în părți, frecând bine masa după fiecare adăugare. Aluatul trebuie să fie strălucitor, suficient de moale, astfel încât să poată fi strecurat cu ușurință din punga de patiserie, dar, în același timp, ar trebui să fie suficient de ferm și să-și păstreze forma. Prin urmare, este destul de posibil și nu pot fi necesare toate ouăle, totul va depinde de mărimea lor.
4
Umpleți punga de patiserie cu aluat. Acoperiți foile de copt cu hârtie pergament umedă. În timpul gătitului, umezeala din pergamentul umezit se va evapora, ceea ce va ajuta ca bilele să se ridice bine. Când folosiți foi de copt cu acoperire antiaderentă, este suficient să turnați cu apă partea de lucru a foii de prăjit.
5
Strângeți bile mici de aluat pe o foaie de copt la o distanță mică unele de altele, deoarece produsele vor crește semnificativ în dimensiune. Ungeți bilele deasupra cu ou sau lapte, apoi presărați cu zahăr cristalin. Ouăle și laptele vor adăuga luciu și vor împiedica zahărul să se prăbușească la creșterea aluatului.
6
Se coace la 180 ° C până se rumenesc 20-25 de minute. Când ieșiți din cuptor, străpungeți fiecare bilă pe o parte pentru a lăsa aburul. Se răcește pe un suport de sârmă. Dacă doriți, umpleți șuetul cu frișcă, curățată sau turnați sos de fructe sau ciocolată topită.