Carnea de masă a venit la bucătăria rusă din Europa. Vasul este preparat dintr-o bucată de carne întreagă (uneori tocată), în care umplerea umpluturii. Acesta din urmă poate fi din orice produs.
Alege-ti reteta
Există multe rețete pentru prepararea făinii de carne, dar trei sunt de bază - dintr-o bucată întreagă de carne, felii mici, carne tocată. Poate fi un fel de mâncare fierbinte sau un aperitiv rece. Principala regulă pentru fabricarea rulourilor delicioase este carnea și produsele de umplere ar trebui să fie de înaltă calitate. Un fel de mâncare suculentă și fragedă se va dovedi dacă folosești fâșie de animale tinere. Dificultatea constă în capacitatea de a rula corect rola, în acest caz este nevoie de o anumită abilitate.
În timpul gătitului, rola nu trebuie să se desprindă, așa că trebuie să o înfășurați strâns, fără a lăsa un strat de aer între carne și umplutură.
Unele rulouri se gătesc repede, altele durează 2-3 zile pentru a găti, dar merită o gustare cu gură, cu apă. Dacă aveți norocul să obțineți o pereche de peritoneu de porc, puteți face din el un fel de mâncare uimitor.
Grăsimea de pe stomacul porcului este subțire, cu straturi de carne și o piele delicată - este ideală pentru făină de carne. Luați un strat cu o lățime de 15-20 cm și o lungime de 0, 6-0, 8 m, frecați pe ambele părți cu sare și piper. Pe untură, puneți usturoiul tocat, condimente după gust, înfășurați pielea în sus, legați-o cu sfoară și lăsați la sărat 1-2 zile.
Apoi puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor la temperatura de 150 ° C, coaceți 3-4 ore, turnând regulat grăsimea topită pe rulou. Pielea trebuie să fie maronie aurie. Stai la frigider înainte de servire.
Ruleta de carne tocată se prepară rapid. Pentru gătit, puteți lua tăieturi la rece, acest lucru va adăuga rafinament gustului. Se toacă carnea (900 g) de mână în bucăți mici (1-2 cm), piper și sare după gust, se condimentează cu condimente. Spargem 1 ou în carnea tocată, punem 1 lingură de făină sau amidon și frământăm bine.
Pregătiți umplutura de morcovi (1 buc), brânză (100 g), usturoi - grătați produsele și amestecați până la netezire. Luați o bucată de folie mai mare decât dimensiunea foii de copt, puneți umplutura la mijloc, neteziți-o cu un strat gros de 1, 5-2 cm. Puneți umplutura deasupra. Cu mâinile ude, rotiți cu grijă rola cât mai strâns.
Înfășurați ruloul cu folie, astfel încât să se obțină un cârnat dens, trimiteți-l la cuptor, reglând temperatura la 180-200 ° C, timp de 30-40 minute. Se servește fierbinte cu o farfurie de legume sau rece ca aperitiv.
Pentru o masă festivă, mini rulourile de porc și prune vor fi un fel de mâncare demn. Ingrediente: 700 g carne de porc, 100 g prune, 100 g brânză tare, 2 ouă, 60 g nuci, condimente după gust, pâine, ulei vegetal. Aruncați un strat subțire de carne de porc, sare. Pregătiți umplutura - prune aburite și tocați nuci, adăugați brânză rasă acolo. Tăiați o bucată întreagă de carne în porțiuni subțiri, puneți umplutura pe ele, înfășurați și fixați cu scobitori din lemn.
Rulourile pot fi preparate din orice carne, dar carnea de porc este cea mai bună pentru acest fel de mâncare. Straturile de grăsime fac ruloul suculent, fraged.
Se agită ouăle într-un bol, se înmoaie rulourile în ele, se rostogolesc pesmetele pământ și se prăjesc în ulei fierbinte până când este fraged. Înainte de servire, îndepărtați știfturile, tăiați sub formă de rulouri.