Supa națională kharcho din Georgia, care este mândria culinară a țării, este o combinație de carne de vită, tkemali, nuci, ierburi și usturoi. Diferite regiuni ale Georgiei au rețete proprii pentru prepararea kharcho, astfel încât acestea specifică întotdeauna: ciorba kharcho din Georgia sau supa kharcho din Mingrelian. În mod surprinzător de delicios și neobișnuit de gros, se va dovedi kharcho-ul georgian.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 400 g carne de vită (filet);
- - 70 g de nuci (sâmburi);
- - 100 g orez;
- - 100 ml sos tkemali;
- - ceapă - 1 buc.;
- - usturoi - 2 căței;
- - 2 lingurițe condimente adjika;
- - ulei vegetal (pentru prăjire);
- - mărar, cilantro - 1 buchet;
- - sare, piper - după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru un kharcho clasic, trebuie să luați carne de vită și să o utilizați pentru a găti bulion de vită. Tradus din georgiană, Kharcho este „ciorba de vită”. Clătiți coaja de vită și tăiați-o în bucăți mici.
2
Se toarnă 4 litri de apă într-un vas mare, se înmoaie carnea în el și se gătește la foc mic aproximativ 1 oră.
3
Pregătiți restul ingredientelor pentru kharcho. Cojiți și tocați mărunt ceapa, apoi prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc.
4
Se macină sâmburele de nuc într-un mortar sau se folosește un blender. Spălați orezul sub apă rece curgătoare. Luați sosul tkemali, pe care îl puteți cumpăra la magazin. De asemenea, acest sos poate fi înlocuit cu 4 lingurițe. l. pasta de rosii. Clătiți mărarul și cilantro-ul și tocați-l bine, zdrobiți căței de usturoi cu un storcător de usturoi.
5
Puneți orezul în bulionul de vită fiert și fierbeți aproximativ 5 minute. În continuare, trebuie să adăugați ceapă, nuci și ceapă în ciorbă, țeseți și încălziți pe foc încă 5 minute. În pasul următor, adăugați sare, piper după gust și adjika sub formă de condiment. După câteva minute, adăugați verdeața și usturoiul zdrobit, apoi amestecați supa și gătiți încă 5-7 minute sub un capac închis.
6
Înainte de servire, este necesar să se infuzeze gustoasa și aromată kharcho din Georgian.