Un cazan dublu este un dispozitiv universal în care puteți găti aproape orice produs. Dar trebuie spus că unele produse nu sunt recomandate să fie gătite cu abur.
Alege-ti reteta
Folosirea aburului nu este recomandat să gătiți, de exemplu, paste și leguminoase (fasole uscată, linte, mazăre). Aceste produse necesită imersie în apă. În cazanul dublu modern există un bol special pentru prepararea cerealelor, în el puteți găti paste. Dar pentru gătit fasole, chiar și cu un astfel de bol, va dura prea mult timp; în timp ce fasolea gătită într-o tigaie convențională nu va diferi de cea fiartă într-un cazan dublu (cu imersie în apă).
Nu este recomandat să gătiți anumite tipuri de ciuperci și organe într-un cazan dublu, deoarece este de dorit să fie spălate din ele cât mai multe substanțe solubile, care pot fi obținute numai prin fierberea în mai multe ape.
Într-un cazan dublu cu mai multe niveluri puteți găti mai multe feluri de mâncare în același timp. Un fel de mâncare care durează mai mult timp pentru a găti trebuie plasat la nivelul cel mai scăzut și alimente mai rapide pe partea de sus.
Dacă există o singură tigaie într-un cazan dublu, atunci când gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp, va apărea un amestec de arome. Dacă acest lucru nu este de dorit, este mai bine să gătiți produsele separat.
Este posibil să plasați produsele într-un cazan dublu atunci când apa fierbe într-un recipient special. Nivelul apei trebuie să fie cu 2-3 cm sub fundul perforat al coșului alimentar.
La fiecare nivel al cazanului dublu, produsele sunt așezate într-un singur strat. Dacă ingredientele care urmează să fie puse au dimensiuni diferite și nu pot fi tăiate în felii identice, atunci cele mai mici sunt plasate cel mai bine deasupra.
Cu cât legumele sunt mai mari, cu atât mai puține substanțe pierd atunci când gătesc.
Se pot folosi condensuri și sucuri care se scurg din produse în tavă.
Adăugarea de vin, ierburi sau coajă de lămâie în apă clocotită va da un gust special vasului, care este gătit într-un cazan dublu. Dar sarea și condimentele sunt adăugate cel mai bine la alimentele gata preparate atunci când sunt scoase din cazanul dublu.
Amintiți-vă că, în timp ce umpleți toate nivelurile unui cazan dublu, gătitul durează mai mult.
Deoarece este dificil să specifici ora exactă pentru prepararea produselor cu aburi (acest lucru depinde de volumul și calitatea produselor, precum și de capacitatea cazanului dublu), este necesar să verifici periodic disponibilitatea acestora și să nu permită digestia.
Pentru a nu arde mâinile cu abur, ar trebui să folosiți mănuși de bucătărie.