Așa de raci este un produs perisabil, prin urmare, pentru a fi complet siguri de calitatea lor, mulți preferă să nu cumpere raci gata, gătite, ci să le gătească singure, în conformitate cu preferințele lor. Dacă aveți ocazia să cumpărați raci vii, oricine, chiar o gazdă începătoare, îi poate găti, deși mulți bărbați preferă să o facă singuri, pentru că racii sunt o gustare tradițională cu bere.
Alege-ti reteta
Cum să alegi racii
Desigur, racii mai mari sunt preferați, sunt mai suculenți, au mai multă carne, dar costul lor, de regulă, este de ordinul mărimii mai mare. Dar puteți găti și raci mici gustoși, cel mai important este că sunt în viață. Este ușor să distingem racii vii de cei „adormiți” - ei se mișcă și arată în orice mod posibil voința de a trăi, de a se mișca și de a se strânge unul pe celălalt. Cei care nu se mai mișcă ar trebui îndepărtați imediat și fără regret, deoarece nu puteți găti raci morți și chiar „adormiți” - încep să se descompună în apă foarte repede. Câte cancere intră în tigaie depinde de cât de bine au fost depozitate.
Nu puteți depozita racii vii în apă, decât dacă îi gătiți imediat, trebuie să-i așezați într-un coș în straturi, schimbând iarba crudă și urzici. Închideți coșul și așezați-l într-un loc întunecos și rece.
Înainte de a găti racii, puneți-i într-o tigaie mare cu un capac închizător și turnați apă rece timp de 45-60 de minute. Apoi spălați fiecare cancer în apă curgătoare și folosiți o periuță de dinți sau o perie specială pentru a-și curăța abdomenul de la baza picioarelor. Asigurați-vă încă o dată că sunt în viață și bine.
Racii pe care nu au avut timp să le mănânce pot fi păstrați într-o tigaie cu bulionul în care au fost gătite, introducându-l la frigider. Perioada de valabilitate - cel mult 3 zile.