Schnitzel, friptura, tăieturile tocate sau coaste sunt feluri de mâncare pe care mulți le adoră, însă pentru a le face gustoase și suculente, trebuie să știți câteva secrete de gătit, altfel carnea se poate dovedi a fi dură, uscată și neapetisantă.
Alege-ti reteta
Cel mai simplu secret este utilizarea marinadei. Acest lucru va asigura că carnea este fragedă. De regulă, este suficient să marinați carnea înainte de a prăji timp de 1, 5-2 ore pentru a obține un fel de mâncare excelent. Alegerea marinadei depinde exclusiv de gusturile și preferințele celui care urmează să o gătească.
Chiar și carnea veche și dură poate fi fragedă, așezând-o într-un amestec de ouă crude și suc de lămâie timp de cel puțin 2-3 ore, și ideal pentru întreaga noapte.
Când gătiți cotlet, trebuie să utilizați o regulă simplă: îndepărtați toate venele, țesuturile conective și tendoanele.
Ventilatoarele nu numai suculente, dar și fripturile nepoliticoase înainte de a găti carnea ar trebui să se usuce cu un prosop de hârtie sau șervețele. Cu cât carnea este mai uscată, cu atât este mai tare mâncarea!
Fanii felurilor de mâncare cu pâine trebuie să vă amintiți că trebuie să preparați carne chiar înainte de gătit, doar în acest caz se va dovedi a fi fragedă în interior și crocantă afară. Cu cât este mai scurt timpul între prăjire și coacere, cu atât este mai puțin probabil ca pâinea să devină umedă.
Orice carne necesită prăjirea în ulei fierbinte. În acest caz, apare imediat o crustă, sigilând sucul din interior, ceea ce va face vasul suculent și fraged. Tigaia trebuie încălzită la foc mare, imediat ce apare crusta pe carne, focul trebuie redus la mediu.
Felul de mâncare nu este recomandat să sare la începutul prăjirii. Sarea este adăugată după gust până la final, astfel încât sucul să nu iasă în evidență în timpul gătitului, datorită căruia vasul finit va fi fraged și suculent.